2024年高级中式面点师.doc
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高级中式面点师
1.炸制明酥类制品,油温应控制在()之间。
A.100-120℃
B.120-140℃
C.140-160℃
D.160-180℃
答案：C
2.职业道德建设必须坚持以为人民服务为核心,以()为原则,提高自身职业道德水准。
A.个人主义
B.集体主义
C.个人利益
D.集体利益
答案：B
3.黏质糕一般采用()成熟的方法。
A.炒制
B.焖制
C.蒸制
D.烤制
答案：C
4.人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和称之为()。
A.职业精神
B.职业标准
C.职业道德
D.职业愿景
答案：C
5.氨基酸是含有氨基的有机酸,是组成()的基本单位。
A.糖
B.脂肪
C.蛋
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