学校食堂食品安全警示培训.pptx
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学校食堂食品安全警示培训;目?录;01;;;警示培训目的与要求;02;实地考察与样品检测;采购计划制定;;;03;;合理布局加工流程，避免迂回、交叉，减少食品在加工过程中的污染风险。;烹饪过程中关键控制点把握;;04;使用热水和洗涤剂彻底清洗餐具，去除食物
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;;01;;;食品安全事故案例分析;02;严格选择供应商;食品加工操作规范;保持食堂内外环境的整洁和卫生，定期进行大扫除和消毒。;03;;;有害生物防治措施;04;健康检查与培训;个人卫生要求;;05;学校领导主体责任;食堂管理人员职责;从业人员需保持良好的个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，并定期进行健康检查。;06;日常监督检查要点;食材质量隐患;;07;学生食品安全教育;食品安全宣传方式;通过教育和宣传，引导学生牢固树立食品安全观念，将食品安全作为日常生活和学习的重要组成部分。;08;落实食品安全责任制;食品安全技术应用;食品安全管理经验分享;感谢观看
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学校食堂食品安全培训.ppt
学校食堂食品安全培训
浦东新区食品药品监督所2012年10月20日一、食物中毒通报
二、2012年重点工作回顾
三、食品安全风险防控培训
主要内容食物中毒通报2011年9月-2012年10月本市食物中毒发生情况（例）年份类型2011年2012年餐饮单位76学校食堂12案列一2011年9月7日，松江区新桥中心幼儿园有27名幼儿出现恶心、呕吐等症状，并前往医院就诊，病人经治疗后均已痊愈。根据现场调查和实验室检测结果，确定这是一起由于食用该园食堂供应的受蜡样芽胞杆菌污染的饭菜而引起的细菌性食物中毒事件。该幼儿园9月5日至7日的多件留样食品，多件保温桶中饮用水，以及食品加工处理区、备餐间、开水烧制间、
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学校食堂食品安全培训;CATALOGUE;食品安全法律法规解读;;《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》解析;《餐饮服务食品安全操作规程》应用;食品安全管理要求;学校作为食品安全第一责任人的义务;“日管控、周排查、月调度”工作机制;食品安全自查与人员管理制度;食品安全操作流程
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学校食堂食品安全管理 学校食堂食品安全管理 学校食堂食品安全管理 学校食堂食品安全管理 学校食堂食品安全管理 学校食堂食品安全管理 食物中毒简述 食物中毒简述 一、食物中毒的相关概念 1.食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 要点： 经口摄入 有毒有害物质污染/含有有毒有害毒物 发病（急性、亚急性的非传染性疾病） 2.突发公共卫生事件：指突然发生，造成或可能造成公众健康严重损害的重大传染病疫情、群体不明原因疾病、重大食物和职业中毒以及其他严重影响公众健康的事件。 食物中毒简述 3.重大食品安全事故：经评估
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;自我介绍
;目录;食品平安相关概念;食品平安相关概念;食品平安相关概念;5.食品添加剂：为改善食品品质和色香味以及为防腐保鲜和加工需要而参加食品中的人工合成或者天然物质。目前功能分类23类，2千多种：;6.食品平安：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
7.食品平安事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
食物中毒：急性中毒
食源性疾病：传染病、寄生虫、慢性中毒、过敏
食品污染
;8.食品生产经营：食品生产和加工(称食品生产),食品流通和餐饮效劳(称食品经营)。
注意点：
食品生产经营:食品生产加
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学校食堂食品安全培训;;食品安全的重要性;食品安全对学生的意义;;食品安全的法律责任;食品安全的公共责任;食堂管理规范;食堂卫生标准;食堂人员管理;食堂设施与环境;食堂日常运营规范;食品安全法规;国家食品安全法律;地方食品安全条例;相关食品安全标准;法规执行与监督;食品采购与储存;食品采购流程;食品储存要求;食品验收标准;食品加工与服务;;食品制作流程规范;食品分发与服务标准;食品安全事故处理;食品安全事故预防;;食品安全事故报告与调查;谢谢
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学校食堂食品安全培训 学校食堂食品安全培训材料.doc
学校食堂食品安全培训 学校食堂食品安全培训材料
导读：就爱阅读网友为您分享以下“学校食堂食品安全培训材料”资讯，希望对您有所帮助，感谢您对92的支持!
学校食堂食品安全培训材料
学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。
一、食堂建筑、设备与环境卫生要求
1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施。消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
2、食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
3、食堂加工操作间应当符合下列要求：
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学校食堂食品安全食堂人员培训.ppt
十四、记录管理要求（一）人员健康状况、培训情况、原料采购验收、加工操作过程关键项目、食品安全检查情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果、发现问题后采取的措施等均应详细记录。（二）各项记录均应有执行人员和检查人员的签名（三）各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内容。食品安全管理人员应定期或不定期检查相关记录，如发现异常情况，应立即督促有关人员采取整改措施。（四）有关记录至少应保存2年。第32页,共34页，2024年2月25日，星期天十五、信息报告要求发生食品安全事故时，应立即采取封存等控制措施，并按《餐饮服务食品安全监督管理办法》有关规定及时报告有关部门.第33页
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学校学生营养餐食堂餐饮安全培训 宜良县常家庄小学 皮臣普 2017年6月28日 含 义 学生集体用餐：以供学生用餐为目的而配置的膳食和食品，包括学生普通餐、学生营养餐、学生课间餐（牛奶、豆奶、饮料、面点等）、学校举办各类活动时为学生提供的集体饮食等。 食堂：学校自办食堂、承包食堂和高校后勤社会化后专门为学生提供就餐服务的实体。 食堂从业人员：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。 学校食堂餐饮安全特点 1、聚集性： 即在统一的就餐时间、地点，集中食用同样的主食、菜品。 2、非选择性（或者叫排它性）：即学生在学校就餐只能在学校食堂用餐，
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学校食堂食品安全(食堂人员培训)
学校食堂食品安全关乎师生的身体健康和生命安全，食堂人员作为直接操作者，其专业素养和安全意识至关重要。以下从个人卫生、食品采购、加工操作、储存管理等多方面对食堂人员进行培训。
个人卫生方面，食堂人员应保持良好的个人卫生习惯，这是保障食品安全的基础。上岗前，必须严格洗手消毒。洗手要按照科学的方法，用流动水和肥皂（或洗手液），揉搓双手至少20秒，特别注意清洗指尖、指缝、手腕等部位，洗手后用一次性纸巾或干净的毛巾擦干。穿戴清洁的工作衣帽也不容忽视，工作帽要能完全覆盖头发，防止头发掉落进食物中；工作服要定期清洗更换，保持整洁。操作过程中，禁止佩戴首饰，如戒指、手链、项链
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学校食堂食品安全食堂人员培训
学校食堂食品安全至关重要，直接关系到师生的身体健康和校园的稳定秩序。食堂人员作为食品的直接加工和供应者，其操作规范和安全意识对食品安全起着决定性作用。以下为你详细介绍学校食堂食品安全相关知识和操作规范。
食品原材料采购与储存
在采购环节，务必选择具有合法资质的供应商。要查看供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等证件，确保其具备合法经营食品的资格。对于蔬菜、肉类、粮油等主要食材，要严格检查其质量。蔬菜应新鲜、无农药残留超标；肉类要有动物检验检疫合格证明；粮油要符合国家相关质量标准。在采购定型包装食品时，要认真查看食品的标签，包括生产日期、保质期、成分表、
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关于学校食堂食品安全食堂人员培训第1页，共34页，星期日，2025年，2月5日含义学生集体用餐：以供学生用餐为目的而配置的膳食和食品，包括学生普通餐、学生营养餐、学生课间餐（牛奶、豆奶、饮料、面点等）、学校举办各类活动时为学生提供的集体饮食等。食堂：学校自办食堂、承包食堂和高校后勤社会化后专门为学生提供就餐服务的实体。食堂从业人员：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。第2页，共34页，星期日，2025年，2月5日学校食堂餐饮安全特点1、聚集性：即在统一的就餐时间、地点，集中食用同样的主食、菜品。2、非选择性（或者叫排它性）：即学生在学校就餐只能在学校食堂用餐，不像去饭店一样有选择
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.. .. .. .. .. .. .. .. .. 201 -201 学年度第 学期 膳食中心 食品安全培训 制作人： 主讲人： 日 期： 食品安全的重要性 食品安全（food safety）：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 民以食为天，近年来，社会公众对食品安全的关注程度、重视程度越来越高，特别是学校，一旦出现食品安全问题，将会严重影响学生的身心健康和学校正常教学秩序，会造成极大地社会影响，学校也会付出惨重的代价， 相关责任人、经手人也会受到处理。因此，食品安全出不起事啊！ 食品安全案例 一、新晓双语学校学生群体性食源性
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2021年春季开学学校食堂食品平安知识培训;;2021年秋季开学学校食堂检查情况;;;食品卫生许可证延续;;学校食堂标准化管理;管理根底;标准性管理指南框架;关键环节①:工作场所;关键环节②:从业人员;关键环节③:采购贮存;关键环节④:制作供给;关键环节⑤:冷菜生食;关键环节⑥:餐具用具;学校食堂管理本卷须知;〔一〕建立完善的卫生管理制度;;〔二〕完善食堂的卫生设施、设备;〔三〕食堂采购人员要注意的事项;禁止采购的食品;〔四〕食品加工过程中要注重的事项;;;〔五〕备餐及供餐卫生要求;;〔六〕食堂从业人员卫生要求;;;〔七〕食品留样管理要求;〔八〕食品添加剂使用管理要求;学校食堂如何预防食物中毒
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石径乡学校食堂食品 安全管理培训会 石径乡中心学校 二0一五年四月十七日 一、学校管理 1. 学校食堂必须申请办理并取得有效的卫生许可证和餐饮服务许可证，应悬挂在食堂醒目位置，不得超许可范围经营。 2.校长是学校食堂安全第一责任人，对学校食堂管理负总责。 3. 学校应配备食品安全管理人员(验收员)，购置的原辅料未经过食品安全管理员验收，不得进入加工程序。 4. 建立食堂日常管理制度，包括从业人员健康管理制度和培训管理制度；加工经营场所及设施设备清洁（清毒）和维修保养制度；食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度；关键环节食品加工操作规程；餐厨废弃