《茶叶品种鉴别》课件.ppt

《茶叶品种鉴别》;课程简介;茶叶的基本知识回顾;茶树的分类;茶叶的加工工艺流程;茶叶的品质构成因素;鉴别茶叶的意义;如何进行茶叶感官审评;审评工具介绍;外形审评：干茶;观察茶叶的外形;辨别条索、松紧、匀整度;注意色泽、净度;内质审评：香气;闻干茶香气;辨别香气类型（花香、果香等）;注意香气高低、纯异;内质审评：滋味;品尝茶汤滋味;辨别滋味浓淡、鲜醇度;注意滋味是否醇厚、回甘;内质审评：汤色;观察茶汤颜色;辨别汤色明亮、清澈度;注意汤色深浅、是否浑浊;内质审评：叶底;观察叶底;辨别叶底嫩度、匀整度;注意叶底色泽、舒展度;绿茶品种鉴别;西湖龙井：外形特征;西湖龙井：内质特点;碧螺春：外形特征;碧螺春：内质特点;黄山毛峰：外形特征;黄山毛峰：内质特点;红茶品种鉴别;祁门红茶：外形特征;祁门红茶：内质特点;正山小种：外形特征;正山小种：内质特点;滇红：外形特征;滇红：内质特点;乌龙茶品种鉴别;铁观音：外形特征;铁观音：内质特点;大红袍：外形特征;大红袍：内质特点;水仙：外形特征;水仙：内质特点;白茶品种鉴别;白毫银针：外形特征;白毫银针：内质特点;白牡丹：外形特征;白牡丹：内质特点;黑茶品种鉴别;普洱茶（生茶）：特点;普洱茶（熟茶）：特点;六堡茶：特点;如何区分茶叶的年份