化学添加剂在养猪饲料中的应用.doc

化学添加剂在养猪饲料中的应用 及对人体健康的影响 一、研究背景： 我国是一个人口大国，也是肉类消费的大国，其中猪肉消费是我国肉类消费的主体，超过肉类购买和消费量的一半以上，猪肉的质量好坏直接影响着人民的身体健康及生活水平。 根据国家统计局资料，2005年1—11月我国城镇居民购买猪肉量为17.65千克，占肉禽购买量的53.79%。猪肉消费较多的地区主要分布在我国南方。如广西，城镇居民每月人均猪肉购买量达到2.48千克，居全国之首。其次是广东，为2.39千克。从肉类购买与消费结构来看，江西省城镇居民猪肉消费比重最大，占肉禽类消费的65.68%，贵州、湖北、云南、湖南、福建和四川等省猪肉消费比重也超过60%，高于全国平均水平（见下表）。 我国城镇居民猪肉购买量较高的省市　（单位：千克） 地区 江西省 贵州省 湖北省 云南省 湖南省 福建省 四川省 每月人均购买量 1.954 2.136 1.658 1.833 1.984 2.290 2.38 占肉禽比重（%） 65.68 64.09 63.98 61.82 61.64 60.32 60.03 另据新华社报道，中国肉类协会常务副会长兼秘书长邓富江2007年9月16日在第四届世界猪肉大会上说，在中国肉类食品消费结构中，近几年猪肉一直占65%左右，居于领先地位。中国人均猪肉消费量从1990年的20千克上升到2006年的39.6千克，16年间几乎翻了一番。猪肉市场成交量从619.4万吨上升到2501.5万吨，猪肉商品率从27.2%上升到48.1%。 为了满足人民日益增长的猪肉消费需求，我国政府采取了鼓励生猪饲养的积极政策，激励生猪养殖业持续发展。 二、我国生猪养殖业的特点： 1、规模大。我国生猪养殖的规模目前已经是世界第一，据国家统计局的数据，2006年，我国生猪存栏量为4.94亿头，出栏量为6.81亿头，猪肉产量已经达到世界猪肉总产量的52%。 2、养殖区域集中化。我国生猪养殖主要集中在四川、河南和湖南，以猪肉产量计，三省占全国的比重超过25%，其中四川省数量一直位居第一位，近几年来该省猪肉产量占全国的比重均在10%以上。而前10位的省份合计占全国的比重在65.6%。 3、养殖技术落后，养殖方式比较粗放，生猪养殖主要以散养为主。如生猪养殖的第一大省四川就是如此。河南和湖南的规模化和产业化做得较好些。如河南，全省规模养殖（养殖在500头以上）比重达到48%，并呈现出散养户逐年减少，养殖小区快速发展，集体化养殖企业不断增加的生产格局。目前，我国生猪养殖的规模化在不断提高，但相比发达国家，养殖的规模化程度仍然偏低。 4、养殖环境卫生条件较差，易受疾病影响。由于我国生猪养殖的规模化较低，单位养殖户抵御风险的能力低下，因此一旦发生疫情，较难控制，并容易加剧生猪供给的波动。 三、我国养猪饲料的发展及现状 生猪养殖离不开饲料。一般养猪成本中，饲料成本约占70%。生猪等畜禽养殖业的发展，必然拉动饲料及饲料添加剂业的发展。我国饲料业从上世纪80年代始，在短短20年内，就完成了从手工作坊式的生产到世界第二大饲料生产国的飞跃，成为我国重要的国民经济支柱产业之一。2004年，我国饲料加工企业高达1.2万多家，饲料产品总产量达到8781万吨（若按肉产量计算，则高达3亿多吨），饲料工业总产值达2100亿元。虽然如此，我国饲料业与世界同行业相比，差距还很大。无论是在产业规模，还是经营水平上都有一定距离，如单个企业的平均生产能力仅为7.67万吨/年，而单个企业平均实际产量仅为4万吨/年，与美国单个饲料加工企业的平均生产规模达400万吨/年的高水平相比，相差整整100倍。 不仅仅是规模上的差异，在质量上也存在很大的差距，饲料安全问题时时亮起红灯。在我国，动物源性饲料产品质量不高，添加违禁药品的现象屡禁不止，滥用饲料添加剂的情况时有发生，有毒有害物质未能得到全面有效地控制。如屡屡发生的滥用瘦肉精的问题，不断造成中毒事件。再如2005年7月，四川省资阳、内江等地暴发猪链球菌病疫情致人死亡事件。事后，四川省微生物专家李明远教授认为，现在不少的生猪养殖户，为了让猪快速生长，膘肥体壮，在猪饲料中任意添加青霉素、镇静剂和激素等，直接导致猪细菌耐药性增高，而耐药性增高意味着细菌变异，当变异由量变累积到一定程度后就产生质变，就可能导致由这种细菌产生的疾病流行。哈尔滨兽医研究所副研究员蔡雪辉说，目前养殖业中人们普遍采用的防疫方法是在猪饲料中长期添加低剂量的抗生素，以控制细菌类疾病。但通过细菌分析发现，这种方法反而会使猪产生耐药性。一旦发生新的病种，传统的抗生素将无能为力。他认为，四川省猪链球菌疫病暴发就属于这种情况。 有鉴于此，国家对食品安全问题越来越重视，下功夫狠抓畜禽水产品的质量问题。而解决这一问题的办法是抓好饲料质量