《结球甘蓝采后保鲜技术规程》征求意见稿.pdf

ICS65.080

CCSB05JAASS

团体标准

T/JAASSX—2023

结球甘蓝采后保鲜技术规程

Technicalregulationsforpostharvestpreservationofheadcabbage

2023-*发布2023-*实施

江苏省农学会发布

T/JAASSX—2023

前言

本文件按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求

编写。

本文件由江苏省农业科学院农业设施与装备研究所提出。

本文件主要起草单位：江苏省农业科学院农业设施与装备研究所。

本文件主要起草人：李鹏霞、胡花丽、周宏胜、罗淑芬、张映曈、刘雪松、凌军。

T/JAASSX—2023

结球甘蓝采后保鲜技术规程

1.范围

本文件规定了结球甘蓝的采收、预冷、分级、贮藏与管理、运输方式和条件。

本文件适用于结球甘蓝的采后保鲜。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB7718-2011预包装食品标签通则

GB/T25873-2010结球结球甘蓝冷藏和冷藏运输指南

NY/T1586-2008结球结球甘蓝登记规格

NY/T746-2020绿色食品甘蓝类蔬菜

DB32/T-3290-2017绿叶菜贮藏保鲜技术规程

3.采收

3.1采收标准

采收前7h～10h不宜灌水。选择天气晴朗、无露时进行，在其成熟并形成紧实的叶球时采收，采收

时结球甘蓝的叶球尺寸和形状应符合栽培品种固有的特征。用于长期贮藏的结球甘蓝选用人工采收，选

择结球紧实、无病虫害的叶球用以贮藏。

3.2采收方法

采收的刀具可用0.3%～0.5%的高锰酸钾溶液浸泡进行消毒处理。采收时宜从外部叶片的根部轻轻割

下，并保留2～3层外部叶片。

4.采后处理

4.1修整去根

摘除长叶、黄叶及伤残叶，去掉老根。保留2～3层外叶和2～3厘米长的根，以保护内部鲜嫩的叶片。

4.2晾晒处理

采收后需经过1d～2d的摊晾，使外叶失去脆性。晾晒可减少机械损伤和病虫害，保护叶球，同时

使刀口愈合。

4.3分级

根据结球甘蓝的品种、大小、采收成熟度进行分级，分级标准参考NY/T1586-2008。

4.4包装入贮

菜体入库可用竹筐、塑料筐、板条箱、瓦楞纸箱等容器包装。包装容器内壁要光洁、柔软，箱底部

宜铺加弹性或软质材料。为防止失水，贮藏时可采用高CO渗透薄膜折口作为内包装，并结合乙烯抑制

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剂/吸收剂处理，产品的包装与标识应分别符合NY/T746-2020和GB7718-2011的规定。

5.贮藏和运输前的准备

5.1库房消毒

结球甘蓝入贮前3d～4d，应对贮藏库、包装容器和库内设施进行清扫、洗刷和消毒灭菌。具体消

毒方法参考DB32/T-3290-2017。

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