厨房设备使用规范.pptx

厨房设备使用.ppt 厨房设备使用 设备及工具的使用与管理一 厨房设备及工具的主要种类 1厨房设备由设备和器具两大部分构成。设备设备是指烹调过程中需要设置的机器和装置，包括生产设备与非生产设备。按使用特点可分为： 1)初加工机械设备，有切菜机、蔬菜削皮机、搅拌机、切片机、粉碎机、绞肉机、和面机、馒头机等。 2)冷藏设备有冷藏柜、电冰箱、碎冰发生器等。 3)热加工设备有炉灶、平板灶、铁排灶、电烤炉、微波炉、面包炉、烤箱、油炸锅、蒸汽套锅、蒸汽锅等。 4)厨房通用设备有起重和运输机械、空调器、换气扇、排烟罩等。 5)消毒设备有消毒烘干机、垃圾处理机等。 6)洗涤设备有洗涤机

2019-11-08 约2.34千字 12页立即下载

厨房设备与工具使用.ppt 厨房设备与工具使用设备及工具的使用与管理一 厨房设备及工具的主要种类 1厨房设备由设备和器具两大部分构成。设备设备是指烹调过程中需要设置的机器和装置，包括生产设备与非生产设备。按使用特点可分为： 1)初加工机械设备，有切菜机、蔬菜削皮机、搅拌机、切片机、粉碎机、绞肉机、和面机、馒头机等。 2)冷藏设备有冷藏柜、电冰箱、碎冰发生器等。 3)热加工设备有炉灶、平板灶、铁排灶、电烤炉、微波炉、面包炉、烤箱、油炸锅、蒸汽套锅、蒸汽锅等。 4)厨房通用设备有起重和运输机械、空调器、换气扇、排烟罩等。 5)消毒设备有消毒烘干机、垃圾处理机等。 6)洗涤设备有

2016-09-12 约2.75千字 12页立即下载

厨房设备使用与保养.ppt 高温作业人员如何防止中暑 1)、安排好工作时间和休息时间； 2）、注意饮食卫生，多喝0.2%~0.3%的食盐水； 3）、定期进行高温体检； 4）、正确使用个人防护用品； 5）、发现先兆中暑症状应及时离开高温现场。一、科学的计划、方法　　计划，一般人都能做几个出来，但要做到科学绝非易事。好的计划、方法，不是经验的表述，更不能陷入以往 “经验”的误区里，而是以本身所处的酒店（企业）设备、设施为基础，通过实践的检验来改进的工作计划。科学的计划、方法，能给企业带来高的工作效率，有益的创新。二、全面的操作程序，保养、检修制度 1、设备的操作程序是设备操作人员正确使用设备的操作技能与维护方法的技

2018-10-10 约1.01万字 68页立即下载

厨房设备使用规定.doc 厨房设备使用管理规定为了规范餐厅厨房所有设备、设施、用具的使用，实行文明操作，提高工作人员的安全意识，确保工作人员的人身安全，特制订厨房设备、设施的规范标准操作与管理。本着谁使用，谁管理，谁维护的原则，公共设备有由指定的人员管理，望厨房员工人人遵守，特制定以下规定： 厨房设备、设施管理 厨房设备如：蒸柜灶等公用设备均由专人管理使用；厨房其它设备谁使用，谁管理，并掌握自已所用设备的正确使用方法；定期对自已使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；离开厨房要对所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁；工具及出品用具管理厨房工具即出品用具如：菜刀、菜墩、点火

2017-06-07 约5.67千字 12页立即下载

厨房设备的选购与使用.pptx 厨房设备的选购与使用汇报人：可编辑 2024-01-06 厨房设备概述选购厨房设备 使用厨房设备 新型厨房设备介绍 厨房设备的发展前景 contents 目录 厨房设备概述 01 提高烹饪效率保证食物卫生方便储存提高厨房安全性 01 02 03 04 现代化的厨房设备如微波炉、烤箱等能够快速烹饪食物，提高烹饪效率。清洗设备如洗碗机、洗衣机等能够自动清洗餐具和食材，保证食物卫生。储藏设备如橱柜、冰箱等能够方便地储存食材和餐具，使厨房更加整洁有序。 厨房设备的设计和制造应符合相关安全标准，确保使用安全。选购厨房设备 02 设备应符合国家安全标准，确保在使用过程中不会发生漏电、火灾

2025-06-07 约1.64千字 23页立即下载

厨房设备操作规范.pptx 厨房设备操作规范演讲人：2025-03-13 目录CATALOGUE 01.02.03. 厨房设备概述厨房设备基本操各类厨房设备操作规范作细则 04.05.06. 厨房设备维护与厨房设备安全使厨房设备操作培训保养方法用注意事项与考核 PART01 厨房设备概述设备种类与功能烹饪加热设备处理加工类设备如燃气灶、电磁炉、微波如切菜机、洗菜机、绞肉炉、烤箱等，用于烹饪和机等，用于食材的初步处加热食物。理和加工。清洗和消毒设备储存设备如洗碗机、消毒柜等，用如冰箱、冰柜等，用于储于清洗和消毒餐具及烹饪存食材和半成品，确保新用具。鲜度。设备配置原则符合卫生标准高效便捷设备的配

2025-04-09 约1.25万字 28页立即下载

厨房设备的使用与保养课件.ppt 厨房设备的使用与保养安全生产厨房有哪些设备、用具（5大类）：第一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。n食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。n器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。n储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。n 六门冰箱和制冰机冰箱的使用与保养常识一、初次使用n选择合适的摆放位置。冰箱宜放在通风n的地方，以利散热，从而增加冰箱的制冷能力，一般要求冰箱与周壁的距离不少于10厘米。电冰箱应用专用三孔插座，单独接线，n电源应为220伏、50赫兹单相交流电源，正常工作时，电压波动允许在187～242伏之间。

2024-09-17 约9.16千字 66页立即下载

《厨房设备及工具的使用》培训课件.ppt .bread knifeChef‘s Knife 剔骨刀面包刀厨师刀.切割刀笊篱铲操作流程： 1.使用前应先检查工作表面，清除表面污物; 2.轧面:先拆下切面刀，调节压面辊二头的调节器，将两面辊间隙调为2.5-3mm，将电源打开，按下机器上的开关，把和好的面片放入面斗上，引入压面辊之间，反复辊制4-5次，压制需要的程度即可; 3.结束:用完后，关掉机器电源开关，将机体、刀、辊清理干净。注意事项： 1、压面机在使用前，应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调正，确认正确牢固时，方可进行运行。 2、压面操作时，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮

2016-08-19 约字 83页立即下载

餐饮厨房设备使用指南.doc 餐饮厨房设备使用指南 TOC\o1-2\h\u58第一章：厨房基础设备使用指南 3 47551.1基础厨房设备介绍 3 242581.1.1炉灶设备 4 220031.1.2切割设备 4 278561.1.3洗涤设备 4 173721.1.4调味设备 4 309791.1.5烤制设备 4 171791.2设备安全操作要点 4 78971.2.1炉灶设备 4 147161.2.2切割设备 4 31171.2.3洗涤设备 5 265601.2.4调味设备 5 180531.2.5烤制设备 5 2327第二章：炉灶设备使用指南 5 294882.1煤气炉操作方法 5 297402.2电炉操作方法 5

2025-01-10 约1.57万字 17页立即下载

食堂厨房设备使用方案.docx ?食堂厨房设备使用方案清晨的阳光透过窗户洒在食堂厨房，一切都显得井然有序。在这个熟悉的地方，我构思着一份全新的厨房设备使用方案，力求让每一寸空间、每一件设备都发挥出最大的价值。一、厨房设备清单我们来梳理一下厨房的设备清单： 1.炉灶设备：燃气灶、电磁炉、炒菜锅、汤锅等。 2.切割设备：菜刀、砧板、切菜机、切片机等。 3.调理设备：冰箱、冷藏柜、保鲜柜、消毒柜等。 4.烹饪设备：烤箱、微波炉、蒸箱、煮炉等。 5.清洁设备：洗菜池、洗碗池、清洁剂、消毒剂等。 6.辅助设备：计时器、电子秤、烹饪书籍、厨房工具等。二、设备使用方案 1.炉灶设备使用方案（1）点火前检查燃气管道是否泄漏，确保安

2025-04-18 约1.5千字 4页立即下载

厨房设备使用管理规定(3篇).docx 第1篇第一章总则第一条为确保厨房设备的安全、高效、合理使用，保障食品安全，预防事故发生，提高厨房工作效率，特制定本规定。第二条本规定适用于本餐厅所有厨房设备的使用和管理。第三条厨房设备使用管理应遵循安全第一、预防为主、规范操作、节约能源的原则。第四条本规定由餐厅厨房管理部门负责解释和实施。第二章设备分类与维护第五条厨房设备分为以下几类：（一）烹饪设备：包括炉灶、蒸箱、烤箱、炒锅等；（二）冷藏设备：包括冷藏柜、冷冻柜、冰箱等；（三）洗涤设备：包括洗碗机、洗菜机、消毒柜等；（四）加工设备：包括切割机、搅拌机、粉碎机等；（五）其他设备：包括电饭煲、微波炉、咖啡机等。第六条厨

2025-04-17 约4.26千字 9页立即下载

幼儿园厨房设备安全使用.pptx 幼儿园厨房设备安全使用;目录;01;设备种类与功能;;确保人身安全;02;确保设备完好无损，无裸露电线，开关正常，刀具锋利且摆放稳固。;正确使用各类厨房设备;;03;定期检查与保养计划;维修记录;使用前对设备进行预热，避免突然高温导致设备损坏。;04;安装烟雾报警器、灭火器、自动灭火系统等设备

2025-04-03 约小于1千字 27页立即下载

2025-05-29 约小于1千字 83页立即下载

1,厨房设备供应及安装一般规范.doc 1， 厨房设备供应及安装一般规范一般规范 1. 工作范围 1.01 根据招标图纸、文件、提供所有劳动力、材料、设备、服务、包装货运等包括在图纸上、文件上未有提及，但合理进行需要的附件，及全套施工图纸。 1.02 提供施工部门为安全或合理操作设备所提议的一些特别配件。如该配件并不是设备本身之部分，该等配件亦需在工地安装前，交予其他有关的施工安装单位。 1.03 提供给其他有关的承包商安装单位，在厨房内部分之水管安装、蒸汽、燃气、电气、通风等接驳点图及有关技术参数，以便其他有关的承包商单位能分别施工安装。

2017-12-13 约1.07万字 19页立即下载

2025-04-21 约2.19万字 28页立即下载