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BRC 全球食品标准- 第六版 培训课件 5.产品控制 如何加工5.2过敏原管理 基础要求8 公司应建立过敏原物料管理体系，来降低产品受过敏原污染的风险，以满足对标签的法规要求 5.2.1公司应对原料作风险评估，用以确定过敏原存在或造成交叉污染可能性，风险评估应包括： 对原料规范的评审 必要时，从供应商处得到其他信息，例如通过问卷表了解 原料中过敏原的状态 成分 5.产品控制 5.2.2对需要处理的含有过敏原的物料，应识别和列出清单，包括对： 原料 加工助剂 中间品 成品 5.2.3应完成文件化的风险评估，用以识别过敏原交叉污染的途径，对原料、中间品和成品的处理建立文件化的方针和
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