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食堂卫生安全管理
演讲人：
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目录
02
人员卫生管理规范
01
卫生管理制度体系
03
食材采购与储存管控
04
环境卫生控制措施
05
加工过程安全管理
06
应急与持续改进机制
01
PART
卫生管理制度体系
食品安全标准制定
确保原料新鲜、无污染，符合国家食品安全标准。
原料采购标准
遵循食品加工流程，控制关键环节，确保食物煮熟煮透。
加工制作标准
保持食物储存环境整洁，温度适宜，防止交叉污染。
储存与配送标准
责任分工与岗位要求
健康检查制度
员工须定期进行健康检查，确保无传染病等疾病隐患。
03
各岗位员工需熟悉卫生知识，严格执行卫生操作规程。
02
岗位卫生要求
卫生管
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