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餐饮部宴会服务流程与标准
第一章餐饮部宴会服务前期准备
1.明确宴会服务目标与要求
在宴会服务前期，首先需要明确宴会的服务目标和具体要求。这包括了解宴会的性质、规模、参与人员、餐饮标准、场地布置、服务流程等。通过与客户沟通，确保双方对宴会服务细节达成一致。
2.制定宴会服务方案
根据宴会服务目标和要求，制定详细的服务方案。方案应包括以下内容：
a.宴会场地布置：根据宴会主题和客户需求，设计场地布置方案，包括舞台、背景板、灯光、音响等。
b.餐饮安排：确定菜单、酒水、餐具、餐巾布等，确保餐饮质量符合客户要求。
c.服务人员配置：根据宴会规模和需求，合理配置服务人员，包括服务员、厨
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