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2025酒店餐饮部顶岗实习报告5篇
实习验证了学校中所学学问的缺乏，增长了社会阅历。实习让我们进一步看到了酒店的日常经营看到了员工劳碌。下面我给大家共享一些20xx酒店餐饮部顶岗实习报告，盼望能够协助大家，欢送阅读!
20xx酒店餐饮部顶岗实习报告篇一
在x国际大酒店的毕业实习生活，自己学到了许多东西，也品尝到了很多的辛酸与欢乐。但我始终牢记，实习不是正式工作，而是一个学习过程，是“从做中学”。不管是喜是忧，也不管是经历还是教训，任何一点相识、一个心得、一种感受都是收获。经过一年的实际运用，使自己对酒店的经营运作有了必须的了解，通过实践，受益匪浅。我在实践中学会了许多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了许多珍贵的经历财产;了解到自身的缺乏，总结了经历和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进展自我增值，为以后筹划自己的职业生涯垫定根底。
一前言
(一)实习单位介绍
1、实习单位：牡丹国际大酒店
牡丹国际大酒店——
厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道，与富山莲坂商区、国际会展中心相联，相依厦门岛内峰旅游景点云顶岩，总面积近五万平方米，其中近3000平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、外最新落成的五酒店设计风格，严格遵照国际五标准兴建;酒店配套设施完善，效劳工程齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华美时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五商务旅游酒店。
牡丹企业创立于11017年，十年的开展历程，铸就了牡丹品牌，牡丹人以“创新务实，开拓进取”的企业精神，以“先做强，再做大”的开展理念，经验十年的风雨兼程，缔造了福建餐饮一个又一个奇迹，目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四宾馆，总营业面积五万多平方米，日客流量稳居同行前列，拥有员工近三千人，是福厦市民心目中最志向的用餐场所。企业于03年进军酒店业，胜利地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营;十年的努力，牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣。今日，牡丹国际大酒店，一颗绚烂的国际酒店新星正在升起!
2、实习部门：餐饮部
餐饮部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奥兰朵咖啡厅，特色餐厅，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面效劳员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等。
(二)实习职位介绍
奥兰朵咖啡厅效劳员
1、熟识并驾驭本餐厅的工作状况;
2、做好上班前后的厅面打算工作，踊跃检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否干净和齐备;
3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并刚好了解客人心态、需求，为顾客供应效劳;
4、要有坚固的业务操作学问，驾驭及记得客人须要的每份饮料及食物的用餐规律;
5、接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐性、周到，使顾客有宾至如归之感;
6、迎宾员带客到位。效劳员应主动上前为客人拉椅子，做好接待工作;
7、擅长运用礼貌语言，为客人供应效劳，做到文明有礼、驾驭原那么、有问必答、言简意赅;
8、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;
9、有较强的工作责任心，有独立处理事务的实力，发觉问题刚好上报，擅长班前或班后会提出问题。刚好转告客人提出的看法;
10、协作领班工作，听从领班或以上领导指挥，团结及擅长协助同事工作;
11、加强业务学问的学习。不断驾驭效劳技能，提高效劳质量。
二实习内容
1西餐厅零点效劳
(1)礼貌问候客人并询问用餐人数。毕业实习总结
(2)引领并为客人拉椅子，翻开餐巾。
(3)为客人翻开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤。
(4)点酒水，并效劳酒水。
(5)点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。
(6)效劳面包和黄油。
(7)结合客人所点食品，为客人换餐具。
(8)效劳菜品(同上同撤)。
(9)巡察餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。
(10)询问客人对主菜质量是否满足。
(11)当客人吃完后，去除桌上全部的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。
(12)建议甜品并登记订单。
(13)效劳甜品、咖啡或添水。
(14)询问客人是否须要其他东西。
(15)确认客人的账单，结帐效劳。
(16)感谢和欢迎客人的光临。
(17)整理并摆台。
2。自助餐效劳
①自助餐的打算工作：
a绝大局部工作在开餐前要打算妥当，如摆位、工作台的补充、放调味品等。
b在布菲台四周要有较宽的地方以削减客人排队，其次布局要合理，如客人从门外进来，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好。
c对食品质量要求比