食品安全卫生课件.pptx
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食品安全卫生课件;食品安全卫生概述
食品污染与防控措施
食品加工过程卫生控制
餐饮服务环节卫生管理
食品安全事故预防与处理
消费者教育与权益保护;01;;国内食品安全卫生形势;;02;;;;03;;;;04;;;;05;;;;06;;;;感谢观看
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食品安全卫生：关系你我健康;课程目标和学习内容;什么是食品安全;食品安全的重要性;常见食品安全问题概述;食源性疾病的定义;常见食源性疾病类型;细菌性食物中毒;病毒性食物中毒;化学性食物中毒;食品添加剂安全;合法食品添加剂介绍;非法添加剂的危害;如何识别食品添加剂;食品保质期知识;保质期标识解读;超期食品的危害;食品储存的基本原则;不同类型食品的储存方法;冷藏食品的正确储存;常温食品的储存要求;干货类食品的储存;生鲜食品的储存技巧;食品加工安全;清洗和消毒的重要性;正确的洗手方法;厨具的清洁与消毒;案板使用卫生要求;生熟分开的原则;食材烹饪温度控制;剩菜剩饭的处理;外卖食品安全注意事项;餐饮场所
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食品安全卫生课件
单击此处添加副标题
汇报人：XX
目录
壹
食品安全基础
贰
食品污染与危害
叁
食品卫生管理
肆
食品安全检测
伍
食品安全教育
陆
食品安全案例分析
食品安全基础
第一章
食品安全定义
食品安全指的是食品在生产、加工、储存、运输和销售等环节中，不对消费者健康造成危害。
食品安全的含义
各国制定食品安全法规，如美国的FDA法规，以监管食品生产，预防食品污染和疾病传播。
食品安全法规
食品安全标准包括食品成分、添加剂使用、污染物限量等，确保食品质量符合国家或国际规定。
食品安全标准
01
02
03
食品安全重要性
保障公共健康
预防食源性疾病
食品安全直接关系到公众健康，良
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《食品安全卫生》课件.ppt
食品安全卫生
课程介绍和学习目标课程介绍本课程旨在系统讲解食品安全卫生知识，帮助您了解食品安全的重要性，掌握常见的食品安全问题和预防措施，提升食品安全意识和管理水平。学习目标了解食品安全的基本概念和重要性掌握常见食品安全问题的识别和防治措施熟悉食品安全管理制度和操作规范
什么是食品安全
食品安全的重要性1保障人民健康是食品安全的首要目标。安全、卫生的食品能够为人们提供必需的营养，维护人体健康，预防食源性疾病。2维护社会稳定是食品安全的重要任务。食品安全问题一旦出现，极易引发社会恐慌，影响社会秩序，甚至造成经济损失。促进经济发展是食品安全的重要保障。安全可靠的食品生产、加工和流通体系，可以促进相
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食品安全卫生课件;学习目得;【案例】;【案例】;【案例】;【案例】;【案例】;一、食品安全卫生得现状;食品安全事件;(1)安徽阜阳发生假奶粉事件。
０４年４月３０日,安徽省阜阳市,由于被喂食几乎完全没有营养得劣质奶粉,１３名婴儿夭折,近２００名婴儿患上严重营养不良症;２００４年５月１０日《解放日报》报道,淮安涟水也惊现大头娃娃,２名婴儿因食用劣质奶粉导致营养缺乏而死。 ;11;(2)广州毒酒事件
04年5月11日,对于从湖南来广州打工得刘
砍山来说就是黑暗得一天。她因为喝了“散装有毒白
酒”而导致双眼看不到外面得世界。 从5月11日开始,不到３天得时间内,共有
４０多名因饮用散装白
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食品安全卫生保持良好的个人卫生手的清洁服装清洁并正确着装保持健康报告生病情况避免工作时不良的卫生习惯安全的食品操作者保持个人身体清洁食品安全卫生 抓头皮擦或碰鼻子触摸脞疮或伤疤穿肮脏的制服在加工区吐痰打喷嚏或咳嗽到手上擦耳朵用手触摸头发食品安全卫生正确的洗手正确的洗手1.温水湿润双手2.使用消毒洗手液3.搓洗手和前臂至少20秒4.用指甲刷刷洗指甲5.用水彻底冲洗干净6.用纸巾或干手器擦干双手食品安全卫生
食品安全知识与你分享
食品安全卫生在零售业,顾客永远是第一位的，我们有责任为我们的同事提供食品安全原理方面的培训和有效的工具。完整有效地执行这些原则将防止我们的顾客和员工受到伤害和患病，并避免
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（二）常见化学性食物中毒及 预防措施 有机磷农药食物中毒 一般为食用蔬菜引起，潜伏期多为在24小时以内。中毒主要表现为头痛、头晕、恶心、呕吐、视力模糊等，严重者瞳孔缩小、呼吸困难、昏迷，直至呼吸衰竭等，最严重的可导致死亡。预防有机磷农药食物中毒，应选择信誉良好的供应商，蔬菜粗加工时用食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药 瘦肉精中毒 一般为食用猪内脏引起，潜伏期一般在30分钟至2小时，主要表现为心慌、心悸、头痛、头晕、恶心、呕吐、肌肉震颤等症状。预后一般良好，但对于高血压、心脏病、糖尿病、
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食品安全卫生培训课件
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汇报人：XX
目录
食品安全基础
01
02
食品污染与控制
03
食品加工卫生
04
食品储存与运输
06
食品安全培训内容
05
食品安全管理体系
食品安全基础
01
食品安全定义
食品安全指的是食品中不含有害物质，不会对消费者健康造成危害，确保食品的卫生和安全。
食品安全的含义
各国通过立法确立食品安全标准，如美国的《食品安全现代化法案》，确保食品从生产到消费的全过程安全。
食品安全的法律框架
食品安全重要性
维护消费者权益
预防食源性疾病
通过确保食品卫生安全，可以有效预防食源性疾病的发生，保障公众健康。
食品安全
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注意食品安全卫生课件16汇报人：小无名
目录contents食品安全卫生概述食品污染来源与危害食品加工过程中的卫生控制餐饮服务环节中的卫生管理策略消费者自我保护意识培养与实践政府监管与社会共治体系建设展望
CHAPTER食品安全卫生概述01
食品安全重要性保障公众身体健康和生命安全；提升国家形象和国际竞争力。维护社会稳定和经济发展；食品安全定义：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全定义与重要性
食品卫生原则保持清洁；生熟分开；食品卫生原则及标准
做熟；保持食物的安全温度；使用安全的水和原材料。食品卫生原则及标准
色泽、气味、滋味等；感官
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食品安全卫生;目录;添加章节标题;食品安全的重要性;保障人体健康;维护社会稳定;促进经济发展;食品安全的隐患;微生物污染;化学污染;食品添加剂问题;食品包装材料问题;食品安全卫生的监管措施;加强食品安全法律法规建设;强化食品安全监管力度;提高食品安全检测技术水平;建立食品安全信息追溯体系;食品安全卫生的个人防护措施;注意个人卫生;选择正规渠道购买食品;正确储存食品;避免食品交叉污染;食品安全卫生的社会共治;加强食品安全宣传教育;提高消费者食品安全意识;鼓励社会监督举报;加强国际合作与交流;感谢您的观看
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食品安全卫生课件详解.ppt
第二方面：化学性危害 化学污染是指天然存在的、加工过程中 添加或偶然污染而致。高浓度水平的有害 化学物质能导致食源性急性疾病，低浓度 水平的有害化学物质能导致慢性疾病。 * 第三十页，共七十四页。 按性质可分为五类： 1、天然毒素； 2、食品添加剂； 3、农药； 4、兽药； 5、清洗消毒剂； * 第三十一页，共七十四页。 1、天然毒素：食物本身有毒。 海洋毒素：藻类毒素、贝类毒素、鱼类毒素 真菌毒素：黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2，B1毒性最大 * 第三十二页，共七十四页。 【案例】 豆角中含有皂素和血球凝集素，加热不彻底
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《注意食品安全卫生》ppt课件;;;食品安全;;;;;;;;;食品储存环境的卫生状况对食品安全卫生至关重要，必须保持清洁、干燥、通风等良好的储存环境。;;;;;;;;;总结词;THANKS
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XXX 2014.9.27;福喜事件;培训 内 容;一、食品安全卫生制度;9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。6月-216月-21Friday, June 18, 2021
10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。18:47:5118:47:5118:476/18/2021 6:47:51 PM
11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。6月-2118:47:5118:47Jun-2118-Jun-21
12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。18:47:5118:47:5118:4
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食品安全卫生教育课件
食品安全基本概念与重要性食品污染来源与危害食品卫生标准与法规体系食品加工过程中卫生控制餐饮服务环节卫生管理要点家庭烹饪中食品安全注意事项校园食品安全保障策略与实践contents目录
01食品安全基本概念与重要性
指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全定义包括食品数量安全、食品质量安全、食品卫生安全等方面，涉及从农田到餐桌的全过程。食品安全内涵食品安全定义及内涵
近年来，我国食品安全状况总体稳定向好，但仍然存在一些问题，如农药残留、添加剂超标等。发达国家在食品安全方面有较完善的法律法规和监管体系，但也面临一些挑战，如
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食品安全卫生原理课件.pptx
绪论;第一节食品安全的历史观;;;第二节近年来国内外食品安全事件;终极巫术——疯牛病;第二节近年来国内外食品安全事件;第三节食品安全与食品卫生;第三节食品安全与食品卫生;第三节食品安全与食品卫生;第三节食品安全与食品卫生;第四节我国食品安全内涵与发达国家食品安全内涵的显著区别;;第五节我国食品安全宏观管理;
;第一节环境污染与食品安全;一、环境污染物;二、大气污染对食品安全性的影响;三、水体污染对食品安全性的影响;四、土壤对食品安全性的影响;第二节食物中兽药的残留;一.概述;二.食物中常见兽用药的残留;二.食物中常见兽用药的残留;第三节农药残留;一、概述;二、农药污染食品的途径;农药污染食品的
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PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;一、 食品和食品安全的基本概念;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;3、食品安全、卫生的定义 CA;《食品卫生法》第二章第六条的规;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;2006年国外食品安全大事记;PowerPoint 演示