家用和类似用途制冷器具深冷养鲜要求及试验方法.docx
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家用和类似用途制冷器具深冷养鲜要求及试验方法
1范围
本文件规定了家用和类似用途制冷器具深冷养鲜的技术要求和试验方法。
本文件适用于具有食品存储、冷冻、养鲜等功能的家用冰箱、冷柜、冰箱冷冻室、冷藏展示柜等制冷器具试验（以下简称“器具”）。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB4706.13家用和类似用途电器的安全制冷器具、冰淇淋机和制冰机的特殊要求
GB/T4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求
GB/T5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定
GB/T5169.16电工电子产品着火危险试验第16部分：试验火焰50W水平与垂直火焰试验方法GB12021.2家用电冰箱耗电量限定值及能效等级
GB/TGB/T
28717饲料中丙二醛的测定高效液相色谱法
GB/T3214
饲料中挥发性盐基氮的测定
SN/T1897
食品中菌落总数的测定PetrifilmTM测试片法
3
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
深冷deepfreezing
指使器具内部储藏温度达到-30℃或-40℃实现细胞级锁鲜的冷冻技术。
3.2
深冷养鲜fresh-nourishingindeepfreezing
采用深冷技术储藏肉类及水产品，有效抑制微生物繁殖，保持冷冻肉类、水产品质量稳定和减少营养成分流失的过程。
4一般要求
4.1材料和构造要求
4.1.1主体材料要求
柜体和腔体应使用食品级不锈钢材料。
4.1.2绝缘材料
器具外壳和内部保温材料应具有较好的隔热性。材料应符合环保要求，不得使用有害物质。
4.1.3防腐蚀性
内部及外部金属部件应经防腐处理。
4.1.4食品安全性
2
接触食品的材料宜符合GB4806.1的规定，且不得对食品质量产生不良影响。
4.2智能控制
器具应具备智能控制功能，应根据存储食品种类和数量自动调节温度和工作模式。
4.3操作要求
4.3.1控制面板设计
器具应具有易于操作的控制面板，应设置深冷养鲜模式，并显示温度和运行状态。
4.3.2温度报警系统
温度超出设定范围，器具应具备温度报警功能。
5技术要求
5.1深冷养鲜功能
5.1.1温度指标
箱内温度及深冷等级应符合表1的规定。
表1箱内温度指标及深冷等级
序号
深冷等级
环境温度(℃)
箱内温度（T）(℃)
环境温度与箱内温度的
温差(℃)
1
特级
32
≤-60
≥92
2
一级
32
≤-40
≥72
3
二级
25
≤-40
≥65
4
三级
16
≤-40
≥56
5.1.2养鲜指标
5.1.2.1微生物指标
牛肉、三文鱼样品储藏前菌落总数不应大于1×102CFU/g，在深冷储藏间室内储藏3个月后菌落总数不应超过1×103CFU/g。
5.1.2.2汁液流失率
在深冷储藏间室内储藏3个月后的牛肉、三文鱼样品，汁液流失率应分别不超过5%、10%。
5.1.2.3pH值
牛肉、三文鱼样品储藏前pH值应为5.8～6.3，在深冷储藏间室内储藏3个月后pH值应为5.5～6.5。
5.1.2.4丙二醛
牛肉、三文鱼样品储藏前丙二醛不应超过0.2mg/kg，在深冷储藏间室内储藏3个月后丙二醛不应超过0.5mg/kg。
5.1.2.5挥发性盐基氮
牛肉、三文鱼样品储藏前挥发性盐基氮不应超过12mg/100g，在深冷储藏间室内储藏3个月后挥发性盐基氮不应超过15mg/100g。
5.2快速冷却能力
5.2.1冷却速率
从室温25℃降至-18℃的时间不应超过4h，从室温降至-40℃的时间不应超过8h。
5.2.2温度均匀性
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在快速冷却过程中，制冷器具内部腔体空间任意三点的温度差异不应超过±2℃。
5.3节能性
5.3.1能耗效率
在满足深冷养鲜功能的前提下，制冷器具能效应符合GB12021.2中对能效等级的规定。
5.3.2待机功耗
待机功耗不应超过1W。
5.4安全性
5.4.1电气安全
电气安全应符合GB4706.13的规定。
5.4.2防火性能
防火性能应符合GB/T5169.16的规定。
6试验方法
6.1温度指标
6.1.1测试设备
测试设备应使用精度符合要求的温度传感器或温度记录仪等温度测量仪器。
6.1.2测试步骤
测试应按下列步骤执行如下：
a)将制冷器具置于规定的环境