门店日常卫生检查表（完整版）..xls

门店日常卫生检查表

Print_Titles

门店日常卫生检查表

检查日期：年月日

区域

位置

检查内容

负责人签字：

周一

周二

周三

周四

周五

周六

周日

后

厨

区

操作台上层

量筒根据规格从大到小依次摆放整齐，擦拭干净并盖好盖子。保持台面无粉尘、水渍。

操作台中层

保持台面清洁，无茶叶颗粒、粉尘、水渍。

整齐摆放茶叶密封罐，罐体、盖子无污渍，罐内茶叶用完时需及时清洗、擦干水渍后再换进新茶叶。

称量容器需分类使用，不可混用，及时清洗或更换。

滤盆、份数盘清洗干净无残留后沥干水渍，按规格依次叠放整齐、统一开口朝外。

过滤网冲洗至无茶渣，拧干悬挂于水槽上方，茶色变深的要及时更换。

操作台面

电磁炉、电子秤擦拭干净，摆放整齐。

干净的勺子统一放在容器内、置于水槽边，使用后需清洗过再放回去。

移门和侧面擦洗干净，尤其移门边框、死角。

水槽

槽内擦洗干净、无垃圾，下水器滤网无残渣（可用魔力擦或氧泡泡清洗）。

制冰机

平时擦拭制冰机机体外侧、顶部，每月用食用柠檬酸清洗一次内胆。

货架

货架擦拭干净，原料分类摆放整齐，不随意乱放杂物。

储物箱盖子、外侧擦拭干净，并密封好。

地面

地面上的物品堆放整齐，清扫、拖洗干净，倾倒垃圾，清洗垃圾桶。

调

饮

区

平冷

台面擦拭干净，保持无灰尘、水渍。

茶桶桶身无水渍、龙头无灰尘，虚盖的桶盖朝向一致。茶汤更换时需冲洗茶桶内侧。

封口机尤其封口处洒落、滴溅的茶汤及时擦洗干净，封口机每周需用开水烫洗一次刀片。

份数盘内原料使用完需更换干净的份数盘盛放，使用的勺子每日闭店时统一收回、清洗、热水浸泡。

平冷内物品摆放整齐，擦拭平冷内部、移门、侧面。

雪克台

热水机、果糖机机体擦拭干净，龙头用小量杯接热水烫洗干净。

可可粉、抹茶粉密封罐擦拭干净，使用完需清洗干净、擦干后再换入新粉。

小量杯、摇杯、杯盖、盎司杯及时清洗干净并摆放整齐。

水槽内存放的勺子需浸泡在干净的水中，使用后冲洗干净再放回去，水脏了马上更换。

水槽内垃圾及时清理，下水器滤网无残渣（可用魔力擦或氧泡泡清洗）。

冰铲用完放份数盘内，不用时拉好冰槽盖，闭店时需将冰块取出，用热水冲洗槽内。

台面、移门、侧面擦洗干净，尤其移门边框、死角。

小钢桌

奶昔机、蒸汽机、摇摇机、沙冰机使用后擦拭、清洗干净。

货品使用后摆放整齐，经常擦拭防止积灰。

桌面、四个桌脚、柱子擦拭干净。

墙面

墙面擦拭干净无灰尘、不悬挂、摆放杂物。

清扫垃圾、温水拖洗干净。

吧

台

区

上方

风幕机、电视机擦拭干净无尘。电风扇、空调每周清洗一次。

吧台

大理石台面及台面上A4立牌、展示架等经常擦拭保持无尘。

点单机、小票打印机、条码打印机擦拭干净。

杯架擦拭干净，定期每周清洗一次内侧底部。

柜子内物品分类摆放整齐，擦拭干净。

吧台外侧、玻璃墙擦拭干净。

门头每周用伸缩杆清洁器擦洗一次。

垃圾清扫、拖洗干净，尤其垃圾桶周围、角落里、吧台外的地面，倾倒垃圾，清洗垃圾桶。

监督人签字：

要求每日按以上内容进行清理打扫！每周定期进行一次大扫除，全面细致打扫。