2025年西式面点师实操考核试卷：西式点心制作卫生要求.docx
文本预览下载声明
2025年西式面点师实操考核试卷：西式点心制作卫生要求
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.西式点心制作过程中，以下哪项不是食品卫生的要求？
A.食品原料必须新鲜、清洁
B.操作人员必须穿戴整洁
C.制作过程中应使用未经消毒的砧板
D.制作工具应定期清洗消毒
2.在西式点心制作中，以下哪种食品添加剂的使用量应严格控制？
A.食盐
B.面粉
C.糖
D.红曲
3.以下哪项不属于食品原料的储存要求？
A.储存食品应保持干燥、通风
B.储存食品应避免阳光直射
C.储存食品应避免高温
D
显示全部