值班运维课后考试.docx
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值班运维课后考试
您的姓名：[填空题]*
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餐厅：[填空题]*
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1.以下那个不属于食品安全类的储存要求的是？[单选题]*
化学用品与食品分开放
效期对外，先进先出
整箱未拆封物料可以放在地上(正确答案)
温度合适
2.以下哪项是正确的炸炉油品检查判定标准？[单选题]*
酸价（KOHmg/g）≥3.0(正确答案)
酸价（KOHmg/g）≥0.3
过氧化值（g/100g）≥3.0
过氧化值（g/100g）≥0.3
3.日常浸泡冰铲的应该是？[单
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