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食品安全卫生教育
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录
CATALOGUE
02
卫生管理规范
01
基础知识普及
03
操作关键控制点
04
风险防控策略
05
教育培训实施
06
社会共治体系
基础知识普及
01
食品安全的定义与范畴
01
食品安全定义
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
02
食品安全范畴
食品安全包括食品生产、加工、运输、储存、销售等各个环节的卫生条件和过程控制，以及食品本身、食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生要求。
常见污染类型与危害
生物性污染
物理性污染
化学性污染
包括细菌、病毒、寄生虫等微生物引起的食
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