（高清版）DGJ 08-110-2004 饮食行业环境保护设计规程.pdf
上海市工程建设规范
饮食行业环境保护设计规程
Specificationfortheenvironmental
protectiondesignofcateringtrade
DGJ08-110-2004
主编单位：上海市环境科学研究院
批准部门：上海市建设和管理委员会
施行日期：2004年12月1日
2004上海
上海市建设和管理委员会
沪建建[2004]644号
关于批准《饮食行业环境保护设计规程》
为上海市工程建设规范的通知
各有关单位：
由上海市环境科学研究院主编的《饮食行业环境保护设计规
程》,经有关专家审查和我委审核，现批准为上海市工程建设规范，
其中3.1.2、3.2.1、4.1.4、4.2.4、4.3.1、4.3.2、4.3.3为强制性条
文。该规范统一编号为DGJ08-110—2004,自2004年12月1日
起实施。
该规范由上海市建设工程标准定额管理总站负责组织实施，
上海市环境科学研究院负责解释。
上海市建设和管理委员会
二○○四年九月十五日
前言
本规程是根据上海市建设和管理委员会沪建建[2003]87号
文的要求，由上海市环境科学研究院会同上海建筑设计研究院有
限公司等单位在《上海市饮食业环境保护设计技术研究》的课题基
础上编制完成。
本规程为落实《上海市饮食服务业环境污染防治管理办法》的
实施，使饮食业的污染控制在设计阶段就落实到位，为饮食业主提
供污染防治方法和手段，同时为环境保护设计、环境影响评价、环
境管理提供技术依据。
本规程的主要技术内容为：1总则；2术语；3总体设计；4单体
设计；5油烟净化及通风空调设计；6排水设计；7噪声及振动控
制；8固体废物控制。
本规程以黑体字标注的条文，必须严格执行。
本规程在制定过程中，自始至终得到上海市建设和管理委员
会、上海市环境保护局的指导和关心，得到有关单位和专家的大力
支持，本规程积聚了众多专家的智慧和经验，经过多次反复的修改
和充实，形成本稿。在此向支持和帮助本规程制定的各单位和专
家表示感谢。限于经验和水平，本规程尚存在一些不足。各有关
单位和人员在执行时有何意见和建议，请寄送上海市环境科学研
究院(地址：上海市钦州路508号，邮政编码：200233),以使本规程
逐步趋于完善。
主编单位：上海市环境科学研究院
参编单位：上海建筑设计研究院有限公司
上海昊元净之王环保设备有限公司
中国船舶工业总公司第九设计研究院
上海市机电设计研究院
主要起草人：方翠贞曾一雄包子翰朱菀中姚焕清
蔡治平李磊肖青王芸
上海市建设工程标准定额管理总站
二OO四年九月
目录
1总则(1)
2术语(2)
3总体设计(3)
3.1选址(3)
3.2总平面布置(3)
4单体设计(4)
4.1一般规定(4)
4.2专用配套空间(4)
4.3进排风口(5)
5油烟净化及通风空调设计(7)
5.1一般规定(7)
5.2通风设计(7)
5.3烹饪油烟净化设计(8)
5.4空调设计(8)
6排水设计(9)
6.1一般规定(9)
6.2隔油处理设计(9)
7噪声及振动控制(11)
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