餐饮市场营销模拟试卷A 及答案.doc

餐饮市场营销模拟试卷A及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮市场细分的依据不包括（）

A.地理因素B.人口因素C.时间因素D.心理因素

2.以下属于餐饮直接营销渠道的是（）

A.旅行社B.酒店官网预订C.在线旅游平台D.外卖平台

3.餐饮企业开展促销活动的目的不包括（）

A.增加销量B.提高知名度C.降低成本D.提升顾客忠诚度

4.目标市场选择策略不包含（）

A.无差异营销策略B.差异营销策略C.集中营销策略D.分散营销策略

5.以下哪个不属于餐饮产品的特点（）

A.无形性B.不可储存性C.易模仿性D.稳定性

6.餐饮市场定位的核心是（）

A.产品定位B.价格定位C.形象定位D.顾客定位

7.餐饮广告的首要目标是（）

A.提高美誉度B.促进销售C.树立品牌形象D.传播信息

8.影响餐饮消费者购买行为的社会因素不包括（）

A.家庭B.相关群体C.生活方式D.社会角色

9.以下哪种定价方法属于成本导向定价（）

A.随行就市定价法B.目标利润定价法C.认知价值定价法D.需求差异定价法

10.餐饮品牌的基础是（）

A.产品质量B.品牌形象C.广告宣传D.服务水平

多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮市场环境包括（）

A.政治法律环境B.经济环境C.社会文化环境D.技术环境

2.餐饮产品组合策略有（）

A.扩大产品组合B.缩减产品组合C.产品线延伸D.产品线现代化

3.餐饮促销方式包括（）

A.广告B.人员推销C.营业推广D.公共关系

4.影响餐饮消费者购买决策的因素有（）

A.文化因素B.社会因素C.个人因素D.心理因素

5.餐饮市场调研的内容包括（）

A.市场需求调研B.竞争对手调研C.顾客满意度调研D.餐饮产品调研

6.餐饮品牌定位的要素有（）

A.品牌名称B.品牌标识C.品牌个性D.品牌价值

7.餐饮产品价格的构成要素包括（）

A.成本B.费用C.税金D.利润

8.餐饮网络营销的手段有（）

A.社交媒体营销B.搜索引擎营销C.电子邮件营销D.在线广告

9.餐饮服务质量的特点有（）

A.主观性B.短暂性C.整体性D.易变性

10.餐饮市场细分的作用有（）

A.发现市场机会B.提高经济效益C.满足顾客需求D.增强竞争优势

判断题（每题2分，共20分）

1.餐饮市场需求具有明显的季节性。（）

2.餐饮企业只能选择一种目标市场策略。（）

3.产品的包装属于餐饮产品整体概念的延伸产品。（）

4.营业推广是一种短期的促销方式。（）

5.消费者购买餐饮产品时，价格是唯一的决定因素。（）

6.餐饮品牌一旦树立就不需要再进行维护和更新。（）

7.成本加成定价法简单易行，能反映市场需求和竞争状况。（）

8.口碑营销对餐饮企业的影响不大。（）

9.餐饮市场调研只需要了解顾客需求即可。（）

10.餐饮服务质量的高低直接影响顾客的满意度。（）

简答题（每题5分，共20分）

1.简述餐饮市场定位的步骤。

答案：首先进行市场调研，了解顾客需求、竞争状况等；接着分析自身优势与劣势；然后确定目标市场；最后明确产品、价格、形象等方面的定位并传播定位信息。

2.餐饮产品创新可从哪些方面入手？

答案：可从菜品创新，如开发新口味、新食材搭配；服务创新，优化流程、提供特色服务；环境创新，改造装修营造新氛围等方面入手。

3.简述餐饮促销活动策划的要点。

答案：明确促销目标，确定目标受众；选择合适促销方式，如打折、赠品等；制定合理促销时间和预算；做好宣传推广及效果评估。

4.影响餐饮消费者购买行为的心理因素有哪些？

答案：包括动机，消费者为满足需求产生购买动机；感知，对餐饮产品的感觉和认知；学习，积累经验影响购买；态度，对餐饮品牌的喜好和态度。

讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论社交媒体对餐饮营销的影响及应对策略。

答案：影响：传播速度快、范围广，能快速提升知名度；可精准营销。策略：利用平台发布吸引人内容，如菜品图片视频；与顾客互动，