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食品生产安全质量知识及郎酒相关内容测试试卷.docx

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食品生产安全质量知识及郎酒相关内容测试试卷

1.食品生产企业生产的食品中不得添加()。

A、食品添加剂

B、按照传统既是食品又是中药材的物质

C、食用农产品

D、药品

【正确答案】：D

2.食品生产企业厂区合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离和分隔措施可有效防止下列哪项污染？()

A、交叉污染

B、物理污染

C、化学污染

D、生物污染

【正确答案】：A

3.大曲发酵的温度前缓主要是因为是()

A、让后火促进曲心少量残余的水分挥发、香味物质呈现

B、让霉菌、酵母菌大量生长繁殖

C、让大量已生成

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