餐饮管理(西安欧亚学院)知到智慧树期末考试答案题库2025年西安欧亚学院.docx
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餐饮管理(西安欧亚学院)知到智慧树期末考试答案题库2025年西安欧亚学院
鸡尾酒会一般举行一个半小时左右。
答案:对
鲍鱼是一种名贵的海产,有干鲍和鲜鲍之分,而在干鲍鱼中,哪一种鲍鱼最好
答案:紫鲍
饮食环境,包括物质环境和人文环境二个部分。
答案:对
饮食服务中对服务员的基本礼节礼貌要求是什么?
答案:正确运用形体语言###注意仪容仪表###服务态度好###讲求语言艺术
餐饮管理者要多听汇报做指示
答案:错
餐饮管理的经营方针按其内容所涉及的范围可分为
答案:行业方针和企业方针
餐饮管理的特点有产销即时性,收入弹性大
答案:对
餐饮管理的中心环节是
答案:厨房生产
餐饮管理发挥规划功能的重点
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