文档详情

餐饮管理(西安欧亚学院)知到智慧树期末考试答案题库2025年西安欧亚学院.docx

发布:2025-05-11约4.02千字共8页下载文档
文本预览下载声明

餐饮管理(西安欧亚学院)知到智慧树期末考试答案题库2025年西安欧亚学院

鸡尾酒会一般举行一个半小时左右。

答案:对

鲍鱼是一种名贵的海产,有干鲍和鲜鲍之分,而在干鲍鱼中,哪一种鲍鱼最好

答案:紫鲍

饮食环境,包括物质环境和人文环境二个部分。

答案:对

饮食服务中对服务员的基本礼节礼貌要求是什么?

答案:正确运用形体语言###注意仪容仪表###服务态度好###讲求语言艺术

餐饮管理者要多听汇报做指示

答案:错

餐饮管理的经营方针按其内容所涉及的范围可分为

答案:行业方针和企业方针

餐饮管理的特点有产销即时性,收入弹性大

答案:对

餐饮管理的中心环节是

答案:厨房生产

餐饮管理发挥规划功能的重点

显示全部
相似文档