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人体氨基酸及蛋白质营养相关知识测试试卷.docx

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人体氨基酸及蛋白质营养相关知识测试试卷

1.关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是5

A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR(正确答案)

B.一般而言，AIRNI

C.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害

D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量

E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值

2.评价食物蛋白质的质量高低，主要看4

A.蛋白质的含量和消化率(正确答案)

B.蛋白质的消化率和生物学价值

C.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

E.氨基

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