白酒酿造中高温曲生产与检验知识试卷.docx
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白酒酿造中高温曲生产与检验知识试卷
1.高温曲生产要求,入房曲坯1-4层晾曲时间为()min,顶层不晾曲。
A、15-30
B、15-40
C、20-30
D、20-40
【正确答案】：B
2.中高温出房曲检验标准规定,酯化力满分标准为()
A、≥5
B、≥7
C、≥8
D、≥10
【正确答案】：C
3.高温出房曲检验标准规定,酸度合格标准为()mmol/10g曲
A、0.6-2
B、0.8-2.5
C、1-2
D、1-2.5
【正确答案】：D
4.中高温曲使用曲检验标准,理化得分占比()
A、2
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