餐饮行业自助餐食品安全免责协议.doc
餐饮行业自助餐食品安全免责协议
合同编号：__________
甲方（餐厅）：
名称：____________________
地址：____________________
联系方式：________________
乙方（顾客）：
名称：____________________
地址：____________________
联系方式：________________
一、协议的介绍与说明
1.协议的背景和目的
本协议旨在明确甲方作为餐饮服务提供者，在提供自助餐服务过程中，与乙方在食品安全方面的权利和义务，以保证自助餐的食品安全，保障消费者的健康权益。
2.协议的适用范围
本协议适用于甲方在其指定的场所内提供的自助餐服务，包括但不限于餐厅内的自助餐区域、宴会厅等。
二、自助餐服务的基本信息
1.自助餐的提供时间和地点
甲方将在[具体地点]为乙方提供自助餐服务，服务时间为[具体时间]。
2.自助餐的菜品内容和种类
甲方将提供包括但不限于热菜、凉菜、主食、甜点、水果等多种菜品，具体菜品内容和种类将根据甲方的菜单安排进行调整。
三、食品安全标准与要求
1.食材的采购与储存标准
（1）甲方将严格按照国家相关法律法规和标准，选择具有合法资质的供应商采购食材，并要求供应商提供相关的检验检疫证明和产品合格证明。
（2）食材的储存将严格按照食品储存的要求进行，分类存放，避免交叉污染，保证食材的新鲜度和安全性。
2.食品加工与制作规范
（1）甲方的厨师将严格按照食品加工制作的规范进行操作，保证食品加工过程的卫生和安全。
（2）食品加工过程中，将严格控制食品的加工温度和时间，保证食品熟透，杀灭可能存在的病菌和寄生虫。
3.餐具的清洁与消毒要求
（1）甲方将使用符合国家标准的清洁剂和消毒剂，对餐具进行清洗和消毒。
（2）餐具清洗后，将进行高温消毒或采用其他有效的消毒方法，保证餐具的卫生安全。
四、餐厅的责任与义务
1.保证食品符合安全标准的措施
（1）甲方将建立完善的食品安全管理制度，加强对食品采购、加工、储存、销售等环节的管理和监督，保证食品符合国家相关法律法规和标准的要求。
（2）甲方将定期对餐厅的食品安全状况进行自查，发觉问题及时整改，并将自查情况和整改结果记录在案。
2.员工的健康与卫生管理
（1）甲方将要求员工持有效健康证明上岗，并定期组织员工进行健康检查，保证员工身体健康，符合从事餐饮服务工作的要求。
（2）甲方将加强对员工的卫生管理，要求员工严格遵守食品卫生操作规范，保持良好的个人卫生习惯。
3.定期检查与维护食品安全设施
（1）甲方将定期对餐厅的食品安全设施进行检查和维护，保证设施设备的正常运行，如冷藏、冷冻设备、消毒设备等。
（2）如发觉食品安全设施存在故障或损坏，甲方将及时进行维修或更换，保证食品安全设施的有效性。
五、顾客的责任与义务
1.遵守餐厅的食品安全规定
（1）乙方应遵守甲方制定的食品安全规定，如不随意触摸食品、不将食品带出餐厅等。
（2）乙方应在就餐过程中注意个人卫生，如洗手后再就餐等。
2.正确使用餐具和自助设备
（1）乙方应正确使用甲方提供的餐具和自助设备，不得损坏或滥用。
（2）乙方在使用自助设备时，应按照设备的操作说明进行操作，不得违规操作。
3.如发觉问题及时通知餐厅
（1）乙方在就餐过程中如发觉食品存在异味、变质等问题，应及时通知甲方，以便甲方及时采取措施。
（2）乙方如发觉餐厅的食品安全设施存在问题，也应及时通知甲方，以便甲方及时进行维修或更换。
六、食品安全的处理
1.的定义与分类
（1）食品安全是指在餐饮服务过程中，由于食品污染、食物中毒等原因，导致消费者身体健康受到损害的事件。
（2）根据食品安全的严重程度，将其分为一般食品安全、较大食品安全和重大食品安全。
2.报告的程序和要求
（1）一旦发生食品安全，甲方应立即停止相关食品的销售和供应，并及时向当地食品药品监督管理部门报告。
（2）甲方应在发生后[具体时间]内，将的基本情况、采取的措施等书面报告给当地食品药品监督管理部门。
3.餐厅的应急处理措施
（1）在发生食品安全后，甲方应立即启动应急预案，采取以下应急处理措施：
对疑似中毒人员进行救治，及时送往附近医院进行治疗。
对现场进行封锁，保护现场证据。
对可能导致的食品及原料、工具、设备等进行封存，等待食品药品监督管理部门的调查处理。
积极配合食品药品监督管理部门的调查处理工作，如实提供相关信息和资料。
七、免责条款
1.一般免责情形
（1）如因不可抗力因素，如地震、洪水、火灾等自然灾害，导致食品受到污染或损坏，甲方不承担责任。
（2）如因乙方自身原因，如违反餐厅的食品安全规定、不正确使用餐具和自助设备等，导致自身身体健康受到损害，甲方不承担责任。
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