宾馆岗位安全操作规程.pdf

宾馆

岗

位

安

全

操

作

规

程

2019年

目录

一、客房楼层操作规程2

二、餐厅操作规程2

四、餐饮部厨房操作规程4

五、配电室安全操作规程5

六、维修电工安全操作规程5

七、部停电安全操作规程6

八、空调工安全操作规程7

九、使用煤气安全操作规程7

十、厨师安全操作规程8

十一、各类饮食机械安全操作规程9

十二、锅炉安全操作规程11

一、客房楼层操作规程

1.客房内除了固有电器和允许旅客使用电吹风、电动剃须刀等日

常生活用的小型电器，禁止使用其它电器设备，尤其是电热设备。

2.服务员应经常向旅客宣传，不要躺在床上吸烟，烟头和火柴梗

不要乱扔乱放，应放在烟灰缸内；入睡前应将电视机关闭，离开客房

时，应将房内的电灯关掉。

3.服务员应保持高度警惕，在整理房间时要仔细检查窗台上、挽

起的窗帘内、沙发缝隙内及叠起的床单、被褥内、地毯压缝、废纸篓

等处是否有火种存在。烟灰缸内未熄灭的烟蒂不得倒入垃圾袋或垃圾

道内。

4.服务员要提醒旅客不耍卧床吸烟，不耍把燃着的烟放在桌子上

或卡在烟灰缸的缺口上离开，不得把未灭的烟火与火柴或打火机放在

一起。特别是醉酒后的旅客，除对其提醒，过一段时间应在房观

察有无异常或结合服务进入房间进行检查。

5.服务员平时进入旅客房间服务时.，应注意看房间内的消防安全

问题，发现火险隐患要采取措施。

6.对长期出租的客房，也应经常检查并提醒旅客注意防火安全。

二、餐厅操作规程

1.如餐厅房间或大厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定

在非燃烧材料制作的基座内并不得靠近可燃物，或将蜡烛做成半球

状，平面向上放入盛有三分之二自来水的透明小盘内，使其浮在水面

上。

2.服务员在收台时，不应将烟灰、火梗卷入台布内。

3.餐厅房间或大厅应在多处放置烟灰缸、痰盂，以方便宾客扔放

烟头和火梗。

4.服务员要提醒客人不要把燃着的烟头、火、打火机与餐巾纸

放在一起，更不耍躺在餐厅的沙发上吸烟。

5.客人进餐、谈话，特别是站立或走动敬酒时，无意间放在烟灰

缸或桌子上的燃着的烟等应引起服务员的足够警惕，以防烟头被碰落

在桌布或坐椅上引起火灾。

6.下班时，服务员应对餐厅进行认真的检查，彻底消灭火种，然

后将餐厅内的空调、电视机、音响、灯具等电器设备的电源关掉，方

可离开餐厅。

三、餐饮部使煤气炉灶操作规程

1.必须严格执行煤气炉灶的管理规定，确保炉灶在完好状态下使

用。

2.经常检查炉灶各部位，发现阀门堵塞、失灵、胶管老化等问题,

要立即停用修理。如发觉室内有液化气石油气气味，要立即关闭炉灶

开关和角阀，切断气源，及时打开窗户，严禁在周围吸烟、戈U火。检

3

查泄露点可用肥皂水，严禁使用明火试漏。

3.炉灶点火时，要先开角阀后划火，再开启炉灶开关，如没有

点着，应关好炉灶开关，等油气扩散后再重新点火。

4.用完炉火应关好炉灶的开关、角阀，以免因胶管老化破裂、脱

落或被老鼠咬破而使气体逸出。

5.使用液化石油勺炉灶不能离人，锅、壶不得装水过多，以防水

溢出扑灭炉火，逸出液化石油气。

6.钢瓶要防止碰撞、敲打，周围环境温度不得大于35℃,不得

接近火炉，暖气等火源、热源。

7.钢瓶不得倾倒、侧置，严禁用自流方法