2025年食堂安全考试试题含答案(完整版).pdf
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2025年食堂安全考试试题含答案(完整版)
一、选择题（每题3分，共30分
1.食品留样应保留（）小时以上。
A.12
B.24
C.48
D.72
答案：C
解析：食品留样是为了在发生食品安全问题时便于追溯和检测，应按
规定保留48小时以上，且每个品种留样量不少于125g。
2.
餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（），标示“食品添加剂”字
样妥善保管，并建立使用台账。
A.任意位置
B.专柜（位
C.仓库角落
D.冷藏设备中
答案：B
解析：为了确保食品添加剂的正确使用和管理，应将其存
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