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2025年食品安全卫生监督员考试题库及答案
一、选择题（每题2分，共40分）
1.食品安全标准是（）。
A.鼓励性标准
B.引导性标准
C.强制性标准
D.自愿性标准
答案：C
解析：《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。所以食品安全标准是强制性标准。
2.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
A.法律、法规和食品安全标准
B.食品生产经营者要求
C.企业食品安全管理制度
D.以上都不是
答案：A
解析：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，这是保障食品安全的基本要求，只有这样才能保证食品质量，对社会和公众负责。
3.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。
A.健康证明
B.卫生许可证
C.食品生产许可证
D.营业执照
答案：A
解析：为防止患有某些疾病的人员从事食品生产经营活动污染食品，食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
4.下列哪种食品添加剂可以用于防腐（）。
A.碳酸氢钠
B.苯甲酸钠
C.柠檬黄
D.谷氨酸钠
答案：B
解析：苯甲酸钠是一种常见的防腐剂，能防止食品变质发酸、延长保质期。碳酸氢钠是膨松剂，柠檬黄是人工合成色素，谷氨酸钠是增味剂。
5.预包装食品的标签上应当标明生产日期、保质期、贮存条件等内容，生产日期是指（）。
A.食品完成包装工序的日期
B.食品开始生产的日期
C.食品达到可以销售状态的日期
D.食品出厂的日期
答案：A
解析：生产日期是指食品成为最终产品的日期，也就是完成包装工序的日期。
6.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。
A.三个月，一年
B.六个月，二年
C.一年，三年
D.二年，五年
答案：B
解析：根据《食品安全法》规定，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
7.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一进行食品进货查验记录，具体管理办法由（）制定。
A.国务院食品安全监督管理部门
B.省级食品安全监督管理部门
C.市级食品安全监督管理部门
D.县级食品安全监督管理部门
答案：A
解析：实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一进行食品进货查验记录，具体管理办法由国务院食品安全监督管理部门制定。
8.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。
A.直接入口食品
B.食品
C.食品原料
D.食品添加剂
答案：A
解析：患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，以防止疾病传播污染食品。
9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。
A.疾病预防、治疗功能
B.食品营养成分
C.食品保质期
D.食品产地
答案：A
解析：食品广告不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，这是为了防止误导消费者，让消费者将食品当作药品来对待。
10.食品安全事故发生后，应当采取的措施不包括（）。
A.开展应急救援工作
B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料
C.销毁相关企业的所有产品
D.做好信息发布工作
答案：C
解析：食品安全事故发生后，应开展应急救援工作、封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、做好信息发布工作等，但不应销毁相关企业的所有产品，而应根据调查情况对问题产品进行处理。
11.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）；销售时应当向消费者明示补救措施。
A.可以继续销售
B.不得继续销售
C.食品生产者自行决定是否销售
D.以上都不对
答案：A
解析：对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品