2025年食品行业技能鉴定考试-茶艺师考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年食品行业技能鉴定考试-茶艺师考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.制作姜盐豆子茶时，生姜应（）。

A、擂碎

B、切片

C、敲开

D、整块

2.宋代创制的龙风茶，把我国古代（）制作工艺推向一个历史高峰

A、洒青团茶

B、蒸青团茶

C、炒青饼茶

D、烘青散茶

3.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的（）。

A、职业道德素养

B、职业道德修养

C、职业道德习惯

D、职业道德教育

4.茶艺演示中的“温杯”是为了（）

A、提高观赏性

B、提高杯温

C、清洁茶具

D、增添情趣

5.茶叶加工拼配付制方法有（）。

A、单级拼和，单级付制，多级收回

B、单级拼和，阶梯式付制，多级收回

C、多级付制，多级收回

D、各级均匀拼和

6.文士茶艺活动的主要内容有（）。

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

7.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。

8.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的（）

A、最澄

B、隐元禅师

C、荣西禅师

D、千利休

9.茶花拼和六因素是：配花量、花开放度、（）、水分、厚度、时间。

10.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、（）、无异味。

A、透气

B、光照

C、日晒

D、不透明

11.当地温为8～10℃时，茶树根系生长开始加强。

12.武夷岩茶按《原场地域产品保护规定》工分为5类产品茶，分别是什么？

13.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮（），多数配以糖和豆蔻。

A、绿茶

B、白茶

C、黄茶

D、黑茶

14.闽南乌龙茶中最著名的品种是（）。

A、老枞水仙

B、铁观音

C、凤凰单从

D、冻顶乌龙

15.茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

16.在黑茶制造中，（）结合，使茶汤苦味减轻。

A、茶黄素与咖啡碱

B、儿茶素与咖啡碱

C、茶褐素与咖啡碱

D、茶多酚与咖啡碱

17.茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。

18.在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用（）

A、询问之声

B、问侯之声

C、接待三声

D、服务之声

19.茶文化成为中华文化形成、延续与发展的载体。

20.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

21.茉莉花茶闻香程序被喻为“壶里香气袅细烟”。

22.运用于势指路或进行引领时，手指自然并拢，掌心向上

23.洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。

24.远在三国时期，茶叶已成为我国人民日常生活不可少的物品。

25.简述普洱茶（产地、品质特点、泡饮方法）

26.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

27.审安老人的（）是一部图文并茂的茶学著作。

A、《茶具图赞》

B、《北苑别录》

C、《东溪试茶录》

D、《茶录》

28.云南所产的工夫红茶是滇红。

29.观色主要是观察茶汤的颜色和茶叶的形态。

30.茶艺表演的背景音乐可以选择（）。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然