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豆制品生产流程优化与改进考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在评估考生对豆制品生产流程优化与改进的掌握程度，通过选择题、判断题和简答题等多种题型，考察考生对生产流程、技术要点、质量控制等方面的理解和应用能力。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.豆制品生产中，以下哪种原料是作为凝固剂使用的？（）
A.麦芽糊精
B.氯化镁
C.水淀粉
D.盐酸
2.豆制品生产过程中，为了提高凝固效果，常使用哪种添加剂？（）
A.碳酸氢钠
B.
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