快速制备红茶及其生物活性成分的分析技术研究.docx
快速制备红茶及其生物活性成分的分析技术研究
目录
一、内容简述..............................................3
1.1研究背景与意义.........................................3
1.1.1红茶的应用现状.......................................4
1.1.2红茶健康价值概述.....................................5
1.2国内外研究进展.........................................8
1.2.1快速制备红茶技术研究.................................9
1.2.2红茶生物活性成分分析技术............................11
1.3研究目标与内容........................................12
1.3.1研究目的............................................13
1.3.2主要研究内容........................................14
二、快速制备红茶技术.....................................16
2.1传统红茶制备工艺简述..................................18
2.1.1茶叶萎凋............................................18
2.1.2揉捻发酵............................................20
2.2快速制备红茶方法探索..................................22
2.2.1萎凋技术创新........................................23
2.2.2发酵工艺优化........................................25
2.2.3烘干技术改进........................................26
2.3影响红茶品质的关键因素................................26
2.3.1茶叶原料特性........................................28
2.3.2工艺参数控制........................................29
2.3.3环境因素影响........................................30
三、红茶生物活性成分分析技术.............................34
3.1红茶主要生物活性成分..................................35
3.1.1茶多酚类............................................36
3.1.2茶黄素与茶红素......................................38
3.1.3茶碱与咖啡碱........................................39
3.2生物活性成分提取与分离技术............................40
3.2.1提取方法选择........................................45
3.2.2分离纯化策略........................................46
3.3生物活性成分检测分析方法..............................47
3.3.1分光光度法..........................................49
3.3.2高效液相色谱法......................................50
3.3.3质谱联用技术........................................53
四、快速制备红茶及其生物活性成分研究.....................54
4.1实验材料与方法........................................55
4.1.1茶叶样品来源........................................56
4.1.