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水稻可溶性淀粉合成酶突变组合构建及其对稻米品质的影响研究
一、引言
1.1研究背景与意义
水稻（OryzasativaL.）作为世界上最重要的粮食作物之一，是全球超过一半人口的主要食物来源。在中国，水稻的种植面积和产量均超过小麦，年产量超过2亿吨，其播种面积虽仅占全国粮食作物的四分之一，但产量却达到了中国粮食总产量的一半以上，在国家粮食安全中占据举足轻重的地位。
淀粉作为稻米籽粒中最主要的储藏物质，约占水稻籽粒干重的90%，是决定水稻产量和品质的关键因素之一。淀粉主要由直链淀粉和支链淀粉两种类型的葡聚糖组成，其中支链淀粉约占淀粉重量的75–80%。这两种淀粉的比例、结构以及淀粉
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