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学校食堂规章制度

学校食堂规章制度1

学校为让在校同学吃得舒心，家长放心；确保食堂食品安全，进一步

提高食堂饭质量和服务水平，保障同学在食堂的饮食安全，依据上级有

关要求，制定老师陪餐制度。

1、陪餐人员应根据布置，伴同同学一起就餐。负责对所食用饭的外

观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情

况等进行监督，负责征求就餐同学的看法建议，并做好陪餐记录。

2、陪餐人员负责维持食堂同学秩序和纪律。

3、陪餐人员对以下情况应当立刻指出，并要求食堂管理人员按时整改

订正：

①食堂卫生环境较差的；

②食堂防蝇、防尘、防鼠设备缺乏的；

③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，女工作人员留长发、戴首饰的，未

戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合

从业人员职业行为要求的；

④饭口味过淡或过咸的；

⑤饭加工距开头用餐时间过长的i

⑥其他应当按时整改订正以确保食品安全卫生的情况。

4、陪餐人对以下情况应当立刻制止，并敦促食堂管理人员按时实行相

应措施:

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①食堂加工完毕的饭未实行防蝇措施，同学食用前受到蚊蝇严峻污

染的；

②食堂制作凉拌或提供冷饮的；

③上餐剩饭未经冷藏保管，下餐连续加工食用的；

④土豆有发青、发芽现象未充足去除的；

⑤有加工四季豆、土豆未充足煮熟烧透的，冷冻食品未到达中心加工

温度的；

⑥饭有发霉变质等感官问题的；

⑦饭有明显的口味异样；

⑧饭质量较差，同学反映突出的；

⑨其他危害同学食品安全卫生的情况。

5、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显病症,

排解臼身身体原因的，应当立刻向学校报告，并对当餐同类食品就餐同学

进行跟踪观看

6、陪餐人员因故不能陪餐的，应按时向学校报告，由学校在就餐前指

定其他人员陪餐，并做好相关工作

学校食堂规章制度2

1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定

2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作

责职

3、强化对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不

明的可疑食物

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4、食品卫生管理人员应主动参与各类业务学习，并定期对食品从业人

员进行卫生学问、职业道德和法规常识的培‘训和教育，管理人员和从业人

员都做到持证上岗

5、强化对食品的选购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管

领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录

6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格

方可上岗

7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣

服被褥、勤换工作衣帽

8、食品供应场所按时清扫，定期大扫除，确保每天干净、洁净

学校食堂规章制度3

依据卫生部门要求，为强化食品卫生安全，做到食品卫生意外事故有

据可查，提供原始材料，特制定食品留样制度°

1、同学用餐每餐前或后取每样食品250X400克样品留存留样运用的

容器必需保持清洁并经过严格消毒，禁止运月不洁容器存放样品

2、食品成品留存时间必需保证48小时，肉类、蛋白食品要留样48小

时

3、食品样品留存须存放在规定的冰箱柜（）内

4、留样冰箱必需专用食品