【石家庄市石家庄制药集团乳业公司质量管理体系中存在的问题与对策开题报告】.doc

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毕业设计（论文）题目：

石家庄石家庄制药集团乳业公司质量管理体系中存在的问题与对策

研究目的与意义：（应阐明毕业设计/论文的选题的背景，选题的理论意义与实践意义等）

1.研究目的

食品安全问题在国内一直存在，人们也因此付出了巨大的代价。由于人们对食品安全的关注度增加。近些年食品安全问题也成为社会的议论热点。很多年前，从这些记录中体现国内有相当长的时间无法满足人们对食品数量的需求，为了增加生产数量，曾大量使用化肥、农药、兽药和添加剂以及不卫生不安全的农副产品(陈天羽,张向阳,2022)。尤其是进入市场经济之后，食品中的农药和激素超出标准、重金属污染严重、化学污染、病原菌污染等一系列食品安全问题逐渐被人们发现并报道。其中较为严重的有(高羽彬、付泽腾、周晓峰,2023)：农药残留、重金属污染、抗生素和激素残留、硝酸盐污染、生物富集作用导致的环境污染以及人畜共患病等，食品安全问题对人们的身体健康危害严重，在此可以看出甚至会剥夺人们的生命。

其中关于乳制品的食品安全问题尤其受到大家的关注，随着人们生活水平的提高，对于营养乳品的需求越拉越大，乳制品对人体好处很多，世界卫生组织（WHO）也将人均乳制品消费量作为衡量一个国家人民生活水平的重要指标之一(张志华，陈天佑，成怡萱,2021)。但居民营养与健康状况监测数据表明，中国超90%人群钙摄入不足。这和乳制品摄入量不足有直接关系。据调查，2019年中国人均乳制品消费量折合生鲜乳仅为36.1kg，约为全球平均水平的1/3(张润天,陈婉倩,2022)。这在某种程度上象征但是当前很多消费者对乳制品并不是非常待见，受到前些年出现的一系列乳制品安全事件的影响，比如“无抗奶”、“结核奶”、“大头娃娃劣质奶粉”、“三聚氰胺”等乳制品质量安全事件引发了消费者对乳制品质量安全的信任危机。

从上述事件，对于乳制品安全我们付出的代价是惨痛的。乳制品安全问题不仅仅是生产企业的问题，而是包括了从动物饲养、奶源供应、企业生产、加工、贮藏和销售等整个产业链，所以构建一个全过程的乳制品质量管理体系非常关键(高韵欣,吴凯俊,2018).本文也是基于这样的背景，研究石家庄石家庄制药集团营养乳品有限公司质量管理体系中存在的问题与对策。

2.研究意义

乳制品行业的安全发展和壮大对于消费者的健康、奶农的收益、企业的利润和农业产业结构的升级、农村经济的发展都有着重要意义(徐嘉琪,张晓蕾,2019)。然而，这在一定范围内显示了频繁发生的乳制品安全问题阻碍了乳制品行业的壮大与发展。因此，研究以产业链为基点的乳制品质量安全管理体系便具有非常重要的现实意义。

乳制品质量安全对社会经济具有重要意义。第一，乳制品质量安全与消费者的身体健康及生命安全密切相关，在国内消费者的地位相对较低，所以我们更要建立健全的乳制品质量安全管理体系，以此来维护消费者的权益(杨凌云,黄振时,2019);第二，乳制品质量安全水平如果提高了，奶农的收益也会有所增加，乳制品企业的生存与发展乃至整个行业的兴旺都有着促进作用。第三，在重大食品安全事件发生后，消费者的健康受到危害，奶农没有收入的同时还要扔掉牛奶甚至杀牛，企业产品销售量低、产生经济损失，对整个社会也有重大影响，研究乳制品质量安全问题具有重要的实践意义(孙海涛,罗秋怡,2021)。

计划阅读的参考文献：

[1]陈天羽,张向阳.食品安全管理体系在乳品质量管理中的应用[J].石家庄食品安全导刊,2022,No.255(30):183-184.

[2]高羽彬、付泽腾、周晓峰.浅谈乳制品质量管控[J].华东科技(综合),2021(5):0484-0484.

[3]张志华，陈天佑，成怡萱.乳品企业在线质量管理人员的培养[J].2021(2016-5):138-139.

[4]张润天,陈婉倩.奶源到乳制品终端的全链条质量管理分析[J].赤子,2020,000(004):150.

[5]高韵欣,吴凯俊.乳制品加工企业质量控制策略进化博弈分析[J].科技和产业,2017,10(v.17):68-74.

[6]徐嘉琪,张晓蕾.质量控制下的乳制品供应链协调[J].2021(2013-10):111-114.

[7]杨凌云,黄振时.食品安全管理体系在乳品质量控制中的应用[J].石家庄环保建材,2020,No.160(06):251-252.

[8]孙海涛,罗秋怡.食品安全管理体系在乳品质量控制中的应用[J].神州,2018,000(035):279-279.

[9]胡昊忠,吴诗敏.我国原奶及乳制品质量安全管理[J].石家