秋冬饮品培训课件.pptx
秋冬饮品培训课件
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目录
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秋冬饮品市场概述
秋冬饮品创新与营销
秋冬饮品分类与特点
秋冬饮品培训实践
秋冬饮品制作技巧
秋冬饮品案例分享
01
秋冬饮品市场概述
饮品种类
从冰饮转向热饮，如奶茶、咖啡、巧克力等。
口感需求
更加注重醇厚、浓郁、温暖的口感。
健康因素
追求低糖、低脂、高纤维等健康饮品，如黑糖姜茶、蜂蜜柚子茶等。
功能性
强调饮品具有一定的保健功效，如养生、暖身、助消化等。
秋冬饮品消费趋势
年轻人是秋冬饮品的主要消费群体，尤其是注重时尚、健康、快捷的年轻白领。
咖啡厅、茶室、甜品店等温暖舒适的环境更受消费者青睐。
除了解渴外，更多的是追求饮品带来的温暖感受、美味享受以及社交氛围。
热饮更喜欢甜度适中、口感浓郁的饮品，如奶茶、拿铁等。
消费者偏好分析
年龄段
消费场所
消费动机
口味偏好
市场主要竞争者
连锁品牌
如星巴克、喜茶、奈雪等，品牌知名度高，产品种类丰富，服务体验好。
区域性品牌
在某些地区或城市具有较高的知名度和市场占有率，如一点儿奶茶、茶颜悦色等。
独立店铺
数量众多，经营灵活，可以根据市场需求及时调整产品种类和口味。
线上平台
如美团、饿了么等外卖平台，为消费者提供便捷的饮品购买渠道，成为重要竞争力量。
02
秋冬饮品分类与特点
热饮类：奶茶、咖啡、热巧克力
奶茶
奶茶是秋冬季节最受欢迎的饮品之一，茶味浓郁，口感丝滑，可以搭配各种珍珠、椰果等配料，增加口感层次。
咖啡
热巧克力
咖啡是很多人秋冬季节的必备饮品，有提神醒脑的作用，同时也可以促进消化，增强身体代谢。
热巧克力是甜蜜的饮品，可以迅速补充身体热量，同时也可以缓解压力，放松心情。
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暖饮类：姜茶、红枣茶、桂圆茶
姜茶
姜茶有驱寒暖身的作用，对于预防感冒有很好的效果，同时也可以促进血液循环，缓解手脚冰凉的现象。
红枣茶
红枣茶有很好的补血养颜效果，同时也可以提高身体免疫力，增强体质。
桂圆茶
桂圆茶有安神益智的作用，可以改善睡眠质量，同时也可以缓解疲劳，提升精神状态。
菊花茶
菊花茶有清热解毒、明目降火的作用，对于缓解眼睛疲劳、干涩有很好的效果。
养生类：菊花茶、枸杞茶、罗汉果茶
枸杞茶
枸杞茶有很好的滋补肝肾、益精明目作用，对于长期面对电脑的人群特别适合。
罗汉果茶
罗汉果茶有润肺止咳、降血压、降血糖的作用，对于改善呼吸道疾病、糖尿病等有很好的辅助作用。
03
秋冬饮品制作技巧
原料选择与处理
选择新鲜、时令的水果作为饮品的原料，如苹果、梨、柚子、柿子等，保证饮品的新鲜度和口感。
选用时令水果
秋冬季节适合选用红茶、普洱、乌龙等茶底，具有暖身、养胃、提神等功效。
精选茶叶
水果要洗净去皮切块，茶叶要煮制或冲泡提取茶汤，以保证饮品的纯净度和口感。
原料处理
根据饮品的特性，将原料加热或冷却至适宜的温度，如热饮可加热至60-70度，冷饮可冷却至10度以下。
温度控制与口感调配
加热与冷却
根据顾客口味和原料的甜度，适量添加糖分，以保证饮品的口感和风味。
糖分控制
通过搅拌、摇匀等方式，使原料充分融合，达到口感醇厚、层次分明的效果。
口感调配
装饰与呈现技巧
创意装饰
利用原料的形状、颜色等特点，进行创意装饰，如用水果切片、花朵等点缀饮品，增加饮品的视觉美感。
容器选择
选择与饮品风格相符的容器，如玻璃杯、陶瓷杯等，提升饮品的品质和档次。
呈现方式
将饮品放在精美的托盘上，搭配吸管、餐巾等小物件，营造出舒适、优雅的饮用氛围。
04
秋冬饮品创新与营销
新品开发策略
饮品口味创新
利用秋冬季节的特色原料，如南瓜、柿子、姜等，开发独特口味的饮品，满足消费者的尝鲜需求。
饮品搭配调整
饮品健康理念
根据秋冬季节的温度变化，调整饮品的搭配，如热饮、冷饮或冰饮等，让消费者在秋冬季节也能享受到美味的饮品。
强调饮品的健康属性，如低糖、低脂肪、高纤维等，吸引追求健康的消费者。
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季节性促销活动
针对秋冬季节的节日，如万圣节、感恩节、圣诞节等，推出相关的饮品和促销活动，吸引消费者。
节日促销活动
针对会员推出特别的优惠活动，如买一送一、积分兑换等，提高会员的忠诚度。
会员优惠活动
在特定时间段内推出特价饮品，吸引消费者购买。
限时特价活动
社交媒体平台运用
鼓励消费者分享自己的饮品体验和评价，提高品牌的口碑和知名度。
口碑营销
与网红合作
与网红或意见领袖合作，让他们代言或推荐饮品，提高品牌曝光度和影响力。
利用社交媒体平台如微信、微博、抖音等，发布饮品图片、视频和制作教程，吸引粉丝关注。
社交媒体营销技巧
05
秋冬饮品培训实践
实操演示
培训师将进行秋冬饮品的实操演示，包括制作、调配、装饰等环节，让学员全面了解秋冬饮品的制作过程和技巧。
学员练习
学员在培训师的指导下进行实际练习，通过亲手操作，加深