不同紫甘薯品种淀粉理化特性的差异比较研究.docx

不同紫甘薯品种淀粉理化特性的差异比较研究

目录

不同紫甘薯品种淀粉理化特性的差异比较研究（1）．．．．．．．．．．．．．．4

内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.1紫甘薯的营养价值与应用现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.1.2淀粉作为功能成分的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.2国内外研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2.1紫甘薯品种分类与遗传多样性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

1.2.2淀粉理化特性研究概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.3研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

1.3.1本研究的目标设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.3.2主要研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

2.1试验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.1.1紫甘薯品种来源与基本信息．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.1.2基本种植条件与环境控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

2.2试验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

2.2.1样品采集与预处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

2.2.2淀粉理化特性测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.3数据分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.3.1数据统计处理方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.3.2差异显著性检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

3.1不同紫甘薯品种淀粉基本组成比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

3.1.1水分含量的差异分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

3.1.2直链淀粉与支链淀粉比例的比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

3.2不同紫甘薯品种淀粉粒度特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

3.2.1淀粉粒度分布特征的差异．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

3.2.2淀粉粒径大小的比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

3.3不同紫甘薯品种淀粉糊化特性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

3.3.1糊化温度范围的变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

3.3.2糊化粘度特性的比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

3.4不同紫甘薯品种淀粉沉降性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

3.5不同紫甘薯品种淀粉吸水与糊化粘度特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

3.5.1吸水率的比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

3.5.2糊化粘度特性的进一步分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

不同紫甘薯品种淀粉理化特性的差异比较研究（2）．．．．．．．．．．．．．50

一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

（二）研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5