食品安全责任制度－学校食堂.pdf

内部管理制度系列编号：FS-ZD-04015

内部管理制度系列

食品安全责任制－学校食

堂

（标准、完整、实用、可修改）

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食品安全责任制－学校食堂

FoodSafetyResponsibility-SchoolCanteen

说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工

作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

第一条为加强学校食品卫生管理，有效控制学校食物中

毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据

《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用

餐卫生管理规定》，结合学校实际，制定本办法。

第二条学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第

一责任人。校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事

日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健

全各级管理责任制和责任追究制。

主管校领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的

改意见，必须及时完成相关部门进行全面整改。

第三条后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校

食堂食品卫生安全管理工作。学校设立专、兼职食品卫生监

督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全，以及相

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关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。

第四条学校保卫部门应对食堂等易发生食品卫生安全

事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食

堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的

发生，确保学生用餐安全。

第五条学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生

不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可

疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。

第六条学校食堂应取得卫生许可证方可营业:校内饮食

从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。学校要

定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。

第七条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领

导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及

时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门

进行调查、处理。

第八条对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或

者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危

险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。

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第九条对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任:

(一)有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任:

1、食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡;

2、未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫

生管理人员;

3、未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实;

4、食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。

(二)有下列情形之一者，追究食堂负责人及监督员的责

任:

1、未按照学校食品卫生安全管理制度对食堂食品卫生

安全进行检查，或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问

题的;

2、对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严

重后果的;

3、不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的;

4、未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要

求，造成不良影响的;

5、对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。

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