T_BJCA 001-2021_北京市餐饮反食品浪费行为规范.pdf

ICS03.080.30

A12

团体标准

T/BJCA001-2021

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北京市餐饮反食品浪费行为规范

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2021-11-05发布2022-01-01实施

北京烹饪协会发布

T/BJCA001-2021

前言

本标准按GB/T1.1-2020给出的规则起草。

本标准由北京烹饪协会提出并归口。台

本标准主要起草单位：北京烹饪协会企业家委员会、嘉和一品、眉州东坡、旺顺阁、

汉堡王、呷哺呷哺、美团、饿了么。

本标准主要起草人：云程、刘玉驰、桑建、刘京京、张雅青、张艳梅、王旭东、胡木

兰、陈霞、姜慧、宗志伟。平

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T/BJCA001-2021

北京市餐饮反食品浪费行为规范台

1范围

本文件规定了餐饮企业生产经营管理与服务所有环节中反食品浪费的要求。

本文件适用于本市行政区域内的餐饮经营单位。平

2规范性引用文件息

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的

引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有

的修改单）适用于本文件。

GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

信

SB/T11166-2020餐饮企业节约管理规范

《中华人民共和国反食品浪费法》

《北京市反食品浪费规定》准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

标

3.1

餐饮浪费

在餐饮经营、服务和消费中，对可安全食用或饮用的食品不珍惜、不