水与健康漫谈PPT课件.ppt

二、水与健康2.3水中的矿物质镁：人体的许多日常功能都需镁的参与。镁浓度低还可能导致心跳不正常，脉搏紊乱、血管痉挛，关键器官供血不足，可能发生心脏病甚至猝死。有研究发现饮用水中镁的含量越高，心血管病的死亡率就越低。饮水摄入的镁只占人体需要量的2%～4%。钙：有助于减少心脏病和中风。有研究发现，通过饮食补充足够的钙可使高血压病人的血压降降低。饮水摄入的钙只占人体需要量的15%～20%。2.3.2饮水硬度与疾病的关系*二、水与健康2.3水中的矿物质相比于西方人群，我国大部分人群的乳制品消费低，使得食物来源的钙/镁摄入量偏少。同时，我国还有烧开水的习惯，水钙耗损大。若供水中钙缺乏的话会使全民对钙的摄取严重不足。特别是，众多流行病学研究已表明水的健康性与TDS和硬度之间存在显著的正相关关系。因此，将水中钙/镁离子浓度列为饮用水的健康指标在我国和其他东方国家具有非常重要的现实意义。2.3.2饮水硬度与疾病的关系*二、水与健康2.3水中的矿物质饮水硬度与骨质疏松：维持钙的高摄入量可预防骨质疏松。专家认为成年妇女每天需摄入1000-1500mg的钙以维持青生应只的健康，远远高于通过饮水摄入的钙量。饮水硬度与肾结石：肾结石中约有75%的成分是钙。但事实上，饮用高硬度的水不会增加肾结石的发病率，甚至在美国及其他一些地区发现，饮用水硬度高的地区肾结石的发病率反而更低。2.3.2饮水硬度与疾病的关系*二、水与健康2.3水中的矿物质水碱(水垢)主要成分是碳酸钙，对人体健康无不良影响。硬度与肾结石没有关系结石的原因尚未有定论，可能的原因有:1)草酸积累过多2)嘌呤代谢异常3)脂肪摄取太多4)饮食问题2.3.3水碱（水垢）问题*二、水与健康2.4水中的营养元素就目前来说，多数科学家认为生命必需的元素共有28种，在28种生命元素中，按体内含量的高低可分为宏量元素(或常量元素)和微量元素。宏量元素：宏量元素指含量占生物体总质量0.01%以上的元素。如碳、氢、氧、氮、磷、硫、氯、钾、钠、钙和镁，这些元素在人体中的含量均在0.04%~62.8%之间，这11种元素共占人体总质量的99.97%。饮水是人体从自然环境摄取钾、钙、镁等宏量元素的重要途径2.4.1水中的宏量元素*二、水与健康2.4水中的营养元素微量元素：顾名思义，是这种元素在人体内含量很少。如铁、矽、锌、钾、锡、硒等。这些微量元素占人体总质量的0.03%左右。虽然它们在体内的含量很小，但在生命活动过程中的作用是非常大的（这一点很重要）。食物中的微量元素由于受植物纤维和植酸的影响吸收多数不到30%，有的还不足10%。而溶于天然水中的微量元素，多以离子状态存在更易渗入细胞被人体吸收，吸收率高达90%以上。而且人一天的饮水量要大于食量，所以不足部分，必须靠饮水来补充。2.4.2水中的微量元素*二、水与健康2.4水中的营养元素（1）硒：硒是人体必需的微量元素。FAO（联合国粮农组织）/WHO建议婴儿和儿童每日硒摄入量为6~21μg，青少年和成人为26μg至35μg不等。全球很多地方的人群都存在略微缺硒的状况。谷物、肉类和鱼是大多数人硒的主要来源。饮用水对硒摄入的贡献很小。（2）铜：铜是人体必需的微量元素。正常人群有自动维持体内铜元素平衡的机能。但如果铜元素摄入量过大，这种平衡可能会打破。WHO确立的最高允许铜摄入量为10mg/d。铜的摄入主要来源于食物。2.4.2水中的微量元素*二、水与健康2.4水中的营养元素（3）锌：锌是人体必需的微量元素。成人的每日需锌量为15~20mg。食物是锌摄入的主要来源。地表水和地下水（饮用水源）中锌的浓度很少能分别超过0.01mg/L和0.05mg/L。当使用镀锌管时，饮用水中锌的浓度可能较高。但即便如此，也无需从健康角度对饮用水中锌离子的浓度进行限定。（4）氟：氟的来源很多。氟的摄入量过大，容易中毒或者形成氟斑牙。摄入一定量的氟，则可以预防龋齿。在饮用水中保留或添加一定浓度的氟应根据地区环境、经济和膳食特点等因素决定。2.4.2水中的微量元素*二、水与健康2.4水中的营养元素钙/镁、硒、铜、锌和钠等是人体所需的必要元素，而有关“氟是否为人体必需的元素”尚无定论。食物是硒、铜、锌和钠等元素的主要来源，饮用水中不必特意添加这些元素。人体对钙/镁元素的需求量大，奶制品等食物以及饮用水都是钙/镁元素的重要来源。全球有较大比例的人群长期处于缺钙/镁状态。2.4