2025年企业食品安全自查报告(二).docx

研究报告

PAGE

1-

2025年企业食品安全自查报告(二)

一、自查概述

1.1.自查背景与目的

(1)在我国，食品安全问题一直是社会关注的焦点。随着人们生活水平的提高，对食品质量和安全的要求也越来越高。为了确保企业生产的食品符合国家食品安全标准，提升企业内部食品安全管理水平，我们于2025年开展了此次企业食品安全自查活动。

(2)自查的背景主要是基于以下几点：首先，国家近年来对食品安全监管力度不断加大，企业面临的外部压力增大，需要通过自查来确保合规性；其次，企业自身发展需要，通过自查发现并解决问题，提升品牌形象和消费者信任；最后，食品安全问题关系到人民群众的身体健康和生命安全，企业有责任和义务做好食品安全工作。

(3)自查的目的主要包括：一是全面了解企业食品安全管理的现状，查找存在的不足和风险点；二是通过自查，完善食品安全管理体系，提高食品安全管理水平；三是加强企业内部食品安全意识，培养员工的食品安全责任感；四是及时发现并整改问题，确保企业生产的食品符合国家食品安全标准，保障人民群众“舌尖上的安全”。

2.2.自查范围与内容

(1)本次自查的范围涵盖了企业食品生产、加工、储存、销售、配送等各个环节。具体包括原料采购、生产加工、质量控制、产品检验、仓储物流、人员管理、设施设备、环境卫生、食品安全制度执行等关键环节。

(2)自查内容主要包括以下几个方面：首先，对原料供应商的资质、产品合格证明等进行审查，确保原料安全可靠；其次，检查生产加工过程中的操作规程执行情况，包括人员操作、设备运行、环境卫生等；再次，对产品质量进行抽检，确保产品符合国家标准；此外，对仓储物流环节进行监控，确保产品在储存和运输过程中的安全性；最后，对食品安全管理制度执行情况进行检查，包括人员培训、设备维护、应急预案等。

(3)自查过程中，重点关注以下内容：一是食品添加剂的使用是否符合国家标准；二是生产加工过程中的交叉污染风险；三是产品包装、标签标识是否符合规定；四是食品安全事故应急预案的制定与执行；五是员工食品安全培训的覆盖面和效果；六是外部监督检查中发现的问题整改情况。通过全面自查，确保企业食品安全管理工作得到有效落实。

3.3.自查组织与实施

(1)本次企业食品安全自查工作由企业质量管理部门负责组织，成立了专门的食品安全自查小组，成员包括生产、质量、物流、人力资源等部门的负责人，确保自查工作全面、深入。自查小组制定了详细的自查方案，明确了自查的目标、范围、内容、时间节点和责任人。

(2)自查实施过程中，首先对自查小组成员进行了培训，确保每位成员都熟悉自查标准和流程。自查小组按照自查方案，分阶段、分步骤地进行自查。第一阶段是对食品安全管理体系的全面审查，包括制度文件的审查、人员培训和记录的检查等；第二阶段是对生产、加工、储存、销售等环节的实地检查；第三阶段是对自查发现问题的整改情况进行跟踪验证。

(3)自查期间，企业各部门密切配合，确保自查工作顺利进行。自查小组成员深入生产一线，对各个环节进行现场检查，对发现的问题进行详细记录，并提出整改建议。自查结束后，形成自查报告，对自查过程中发现的问题进行汇总和分析，并提出针对性的改进措施。同时，加强对自查报告的审核，确保自查结果的真实性和有效性。

二、人员管理

1.1.人员资质与培训

(1)企业高度重视食品安全人员的资质管理，严格按照国家相关法规和行业标准，对从事食品生产、加工、检验等岗位的人员进行资质审核。所有员工均需持有有效的健康证明和相应的职业技能资格证书，确保具备必要的专业知识和技能。

(2)为了提升员工的食品安全意识和操作技能，企业定期组织各类食品安全培训，包括食品安全法律法规、食品安全管理体系、食品安全操作规程等。培训内容丰富，形式多样，包括内部讲座、外部专家授课、实操演练等，确保员工能够全面掌握食品安全知识和技能。

(3)企业建立了一套完善的培训考核机制，对参加培训的员工进行考核，确保培训效果。考核内容包括理论知识和实际操作能力，考核合格后方可上岗。同时，企业还建立了员工培训档案，对员工的培训情况进行跟踪记录，为后续的培训计划调整和人员管理提供依据。通过持续的人员培训和资质管理，企业不断提升食品安全管理水平。

2.2.人员健康状况监控

(1)人员健康状况监控是企业食品安全管理的重要组成部分。企业制定了严格的健康监控制度，要求所有员工在上岗前进行健康检查，确保无传染性疾病，特别是与食品安全直接相关的疾病，如肠道传染病、皮肤病等。

(2)健康监控制度规定，员工需定期进行健康体检，体检项目包括血液、尿液、粪便等常规检查，以及针对特定岗位的专项检查。对于从事食品加工、包装等直接接触食品的员工，企业还要求进行食品安全相关疾病的定期检测。

(3)一旦发现员工健康状况