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西餐就餐礼仪

1、预约的窍⻔。越⾼档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清⼈数和时

间，也要表

明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目

的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。

2、再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。

3、进入餐厅时，男⼠应先开⻔，请女⼠进入。如果有服务员带位，也应请女⼠⾛

面。入座、餐点端来时，都应让先。就算是团体活动，也别忘了让女⼠们⾛

面。

4、吃饭时穿着得体是欧美⼈的。去⾼档的餐厅,男⼠要穿着整洁的上衣和皮

鞋；女⼠要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男⼠必须打领带。

5、由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在

几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以

坐下来。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于

使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

6、正式的餐点上菜顺序是:①菜和汤②⻥肝油③⽔果④⾁类⑤乳酷酪⑥甜点和

咖啡⑦⽔果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有

⽔准的餐厅都不欢迎只点前菜的⼈。前菜、主菜（⻥或⾁择其⼀）加甜点是最恰当的组

合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选⼀样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

7、点酒时不要硬装内行。在⾼级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒

不大了解的⼈，最好自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑

选。

8、主菜若是⾁类应搭配红酒，⻥类则搭配⽩酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒

或吉尔酒等较淡的酒。

9、餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，菜送来前的这段时间把餐巾打开，

往内褶三分之⼀，让三分之⼆平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好餐巾

塞入领口。

10、用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约⼀个拳头的距离，两

叉的坐姿最好避免。

11、进餐过程中，不要解开纽扣或当众。如主⼈请客⼈，男客⼈可将外衣

脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。

12、不可在餐桌边化妆，用餐巾擦⿐涕。用餐时打嗝是最大的，万⼀发生此种

情况，应立即向周围的⼈道歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别⼈传

递。

13、进餐时应与左右客⼈交谈，但应避免⾼声谈笑。不要只同几个熟⼈交谈左右客

⼈如不认识，可选自我介绍。别⼈不可搭嘴插话。

14、每次送中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与⼈谈话。

15、吃鸡时，欧美⼈多以鸡胸脯⾁为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿

着吃。吃⻥时不要将⻥翻身，要吃完上层后用⼑叉将⻥骨剔掉后再吃下层吃⾁时，要切

⼀块吃⼀块，块不能切得过大，或⼀次将⾁都切成块。

16、⻥⾁极嫩易碎，因此餐厅常不备餐⼑而备的汤匙。这种汤匙比⼀般喝汤用

的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁⼀起舀起来吃。若要吃其他混合

的青菜类食物，还是使用叉子为宜。处理⻥骨头时，⾸先用⼑在⻥鳃附近刺⼀条直线，

⼑尖不要刺透，刺入⼀半即可。将⻥的上半身挑开后，从头开始，将⼑放在骨头下方，

往⻥尾方向划开，把骨剔掉并挪到盘子的⼀⾓。最后再把⻥尾切掉。

17、喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似

的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃。此外，

⼀饮而尽，边喝边透过酒杯看⼈，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用

面巾纸擦较好。

18、喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置

将汤送中。汤匙与嘴部呈45°⾓较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多

时，可用手指将碗略微抬⾼。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。

19、面包的吃法。先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手

撕不但费力而且面包屑会