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高中物理：传统泡菜与酸奶发酵过程中乳酸菌生长的动力学分析论文
摘要：本文以高中物理知识为基础，对传统泡菜与酸奶发酵过程中乳酸菌生长的动力学进行分析。通过阐述乳酸菌生长的动力学概念，探讨其在发酵过程中的作用及生长规律，为泡菜和酸奶的制作提供理论依据。
关键词：高中物理；泡菜；酸奶；发酵；乳酸菌；动力学
一、概念阐述
（一）乳酸菌生长的动力学概述
1.乳酸菌生长的基本原理
乳酸菌在发酵过程中，通过代谢产生乳酸，使环境pH值下降，从而抑制其他微生物的生长。乳酸菌的生长过程主要包括吸附、侵入、繁殖和死亡四个阶段。在发酵初期，乳酸菌数量较少，生长速度较慢；随着发酵的进行，乳酸菌数量逐渐增多，生长速度加
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