GB 31637-2025食品安全国家标准　食用淀粉.pdf

中华人民共和国国家标准

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GB316372025

食品安全国家标准

食用淀粉

2025-03-16发布2026-03-16实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会

发布

国家市场监督管理总局

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GB316372025

前言

本标准代替—《食品安全国家标准食用淀粉》。

GB316372016

—,:

本标准与GB316372016相比主要变化如下

———修改了术语和定义;

———修改了水分限量;

———增加了氢氰酸指标;

———删除了菌落总数和大肠菌群指标。

Ⅰ

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GB316372025

食品安全国家标准

食用淀粉

1范围

本标准适用于食用淀粉。

2术语和定义

2.1食用淀粉

、、,

通过物理方法从禾谷类根茎类豆类等可食用植物中提取的原淀粉或者在淀粉分子上未引入新

(、、

化学基团且未改变淀粉分子中糖苷键类型的可食用变性淀粉包括预糊化淀粉湿热处理淀粉多孔淀

粉和可溶性淀粉等)。

2.2原淀粉类

2.2.1禾谷类淀粉

(、、)。

从禾谷类植物如玉米小麦大米等中提取出来的且未经改性处理的可食用淀粉

2.2.2根茎类淀粉

(、、、、、)

从根茎类植物如马铃薯木薯甘薯山药芋头藕等中提取出来的且未经改性处理的可食用

淀粉。

2.2.3豆类淀粉

(、、)。

从豆类植物如豌豆绿豆蚕豆等中提取出来的且未经改性处理的可食用淀粉

2.2.4其他类淀粉

从其他类植物中提取出来的且未经改性处理的可食用淀粉。

2.3变性淀粉类

2.3.1预糊化淀粉

、、