酿造车间作业知识及安全操作要点相关测试试卷 .docx
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酿造车间作业知识及安全操作要点相关测试试卷
()
1、提高执行力需要：（）*
A、认真第一，聪明第二(正确答案)
B、结果提前，自我退后。(正确答案)
C、锁定目标，专注重复(正确答案)
2、白酒以()为糖化剂*
A、（大曲）(正确答案)
B、（小曲）(正确答案)
C、（麸曲）(正确答案)
D、（酶制剂）(正确答案)
3、糖化剂在白酒发酵过程中的做用是（）*
A、转化淀粉(正确答案)
B、降低淀粉链的分子个数(正确答案)
C、生成酒精
D、生成葡萄糖(正确答案)
4、摘酒酒度过低的原因有()*
A、摘酒时人不在工位(正确答案)
B、酒液位过低(正确答案)
C
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