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兽医知识常见病症诊断及药物治疗相关试卷.doc

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兽医知识常见病症诊断及药物治疗相关试卷

1.因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉的眼观病变特点是

A、肌肉呈黄色,变硬

B、肌肉因充血,出血而色暗

C、肌肉因强直或痉挛而僵硬

D、肌肉呈白色,柔软,有汁液渗出

E、肌肉吸水性强,腌制时易出现色斑

【正确答案】:D

解析:PSE猪肉是猪应激综合征的典型表现,主要因宰前应激导致肌肉异常。其特征为苍白(pale)、柔软(soft)、渗出(exudative)。选项D“肌肉呈白色,柔软,有汁液渗出”直接对应PSE肉的病理形态;选项A中的“黄色”与DFD肉相关,B中的

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