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低脂食品的口感优化技术研究论文
摘要：随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，低脂食品在市场上越来越受到消费者的青睐。然而，低脂食品在口感上往往存在一定的问题，如何优化低脂食品的口感成为食品科学领域的研究热点。本文针对低脂食品口感优化技术进行研究，旨在为低脂食品的研发和生产提供理论依据和实践指导。
关键词：低脂食品；口感优化；技术；食品科学
一、引言
（一）低脂食品的定义及特点
1.定义：低脂食品是指在食品生产过程中，通过减少脂肪含量，降低食品中的脂肪含量，使食品的脂肪含量低于一定标准（如脂肪含量低于3%）的食品。
2.特点：
1）营养价值高：低脂食品在降低脂肪含量的同时，保留了食品中的蛋
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