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水产食品加工企业成本核算问题及完善建议

章回

摘要：水产食品加工企业供、产、销具有单体差异大、季节性强等多样特点，同时，随着企业规模扩大，水产食品

加工企业业务链不断延伸，这就会为企业的成本核算带来诸多难题，如何完善成本核算体系，实现高效的成本管控，

已经成为企业进一步持续发展的重要问题。本文对水产食品加工企业的成本特性进行了分析，探讨了当前水产食品

加工企业成本核算中存在的问题，针对这些问题，提出了一些解决建议。

关键词：水产；食品加工；成本核算；问题及建议

一、水产食品加工企业经营特性（三）管理特性

（一）生产特性水产食品加工、保管、配送运输过程中的管理，特别

首先，生产环节较多，水产食品加工企业原料来源是水产冷冻食品原料在加工过程中的解冻、速冻环节，

与水产养殖息息相关，且原料需要经过初加工、深加工对产品成本影响较大。对于外贸食品加工企业，出口创

等多个加工程序才能进入大众餐饮领域。第二，生产具汇成为企业利润链的核心构成，这就对企业生产的产品

有较强的季节性。部分水产品只有在某个季节才能生产质量提出更高的要求。同时，由于国家宏观经济条件的

或者生产规格达到最高。第三，企业生产规划直接影响影响，外贸很可能发生波动，若无法强化企业成本管理，

成本核算，不同生产流程、车间成本耗费差异明显。在市场经济条件下，竞争机制很可能将企业淘汰，因此，

（二）销售特性管理上，水产食品的成本核算要求较高。

食品行业产品具备一定保质期，随着企业规模扩二、当前水产食品加工企业成本核算中存在的问题

大，如果又涉及出口业务，这就对食品生产、保管、配送（一）成本统计相对模糊

提出了更高要求，不同企业、不同产品成本耗费会存在以广东某水产品加工企业为例，企业集水产、苗种、

差异。同时，由于具备保质期，有的水产食品若在期间内饲料、养殖、加工、贸易于一体，产品出口至欧美、日本、

无法销售，就会造成更高的存货成本，食品生产需按销中东、台湾、香港等三十多个国家和地区，内销产品也开

售需求量进行，特殊性较强。始进入国内东、西、南、北、中区域的市场。随着市场需求

的营销策略。参考文献：

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