《宴席设计实务》教案 第10课 西式宴席服务设计.pdf

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课题西式宴席服务设计

课时2课时（90min）

知识技能目标：

（1）了解西式宴席服务的类型

教学目标（2）掌握西式宴席的准备工作、就餐服务和收尾工作

思政育人目标：

拓展学生的视野，树立正确的“三观”，塑造良好的人格，培养学生探索新知识的求知欲

教学重点：掌握对西式宴席进行服务设计的内容

教学重难点

教学难点：能够熟练掌握西式宴席服务设计的内容，具备对西式宴席宴席服务设计的能力

教学方法讲授法、演示法、讨论法，案例分析法

教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材

第1节课：考勤（2min）→课程导入（8min）→传授新知（23min）→课堂讨论（12min）

教学设计第2节课：问题导入（4min）→传授新知（21min）→任务实施（15min）→课堂小结（3min）→

作业布置（2min）

教学过程主要教学内容及步骤设计意图

第一节课

【教师】使APP进行签到培养学生的组

考勤

织纪律性，掌握

（2min）【学生】按照老师要求签到学生的出勤情况

通过案例导入，

【教师】结合“小李为西式宴席服务”的案例，并提出以下问题：

课程导入引导学生主动思

举办西式宴席小李都做了哪些工作？工作人员出现的失误怎么避免？

（8min）考，激发学生的

【学生】聆听、思考、回答学习兴趣

【教师】通过学生的发言，引入新的知识点，讲解西式宴席服务设计的知

识通过教师讲解、

一、西式宴席服务的类型多媒体教学、展

【多媒体教学】示图片、课堂问

传授新知

【教师】组织学生扫码观看“常见西餐服务方式”视频，并结合视频进行讲解答等教学方式，

（23min）

西式宴席起源于欧洲的贵族家庭，由于地区不同，其服务方式也有所不同。目帮助学生了解西

前，西式宴席服务主要包括法式服务、俄式服务、英式服务和美式服务等。式宴席服务类型、

1．法式服务准备工作

法式服务又称餐车服务，它是一种贵族式服务，广泛使用高品质的瓷器、银器