控制饮食，预防心脑血管疾病.pptx

控制饮食，预防心脑血管疾病心脑血管疾病是当今世界最主要的健康威胁之一。通过科学合理的饮食控制，我们可以有效预防这类疾病的发生。本次讲座将详细介绍如何通过饮食调整来保护心脑血管健康。作者：

心脑血管疾病的严重性1700万年死亡人数全球每年死亡人数1/3死亡占比占总死亡人口比例1致命排名全球第一大致命疾病心脑血管疾病已成为全球最致命的疾病类型。它每年夺走约1700万人的生命。

不健康饮食的危害冠心病血管堵塞引起心脏供血不足脑梗死脑部血管阻塞导致缺血脑出血脑部血管破裂不健康饮食习惯是中国心血管病的重要危险因素之一。高盐高脂饮食会导致多种心脑血管疾病高发。

健康饮食的重要性健康饮食影响心血管健康的主要因素疾病预防降低发病风险病情改善辅助治疗已有疾病延长寿命提高生活质量饮食是影响心血管疾病的主要环境因素。科学膳食可有效预防和改善心脑血管疾病。

合理膳食的原则食物多样性搭配不同种类食物，保证营养均衡摄入能量平衡摄入热量与消耗热量相平衡控制脂肪限制总脂肪和饱和脂肪的摄入量合理膳食应当保证多样性、平衡性和适量性。每天摄入多种食物，保持能量平衡。

减少钠盐摄入控制目标每日食盐摄入量≤5g减少调味品少用酱油、鸡精等清淡饮食少吃腌制和加工食品高盐饮食会导致血压升高。每人每日食盐摄入量应逐步降至5克以下。

增加钾的摄入钾是维持心血管健康的重要元素。富含钾的食物可帮助降低血压，平衡体内电解质。

控制总脂肪摄入脂肪蛋白质碳水化合物合理的脂肪摄入量应占总能量的20%-25%。高甘油三酯血症患者应进一步减少脂肪摄入。

限制饱和脂肪酸应当减少肥肉动物内脏黄油全脂奶制品应当选择瘦肉去皮禽肉低脂奶制品植物性食物烹调方式蒸煮炖煨少油烹饪去除可见脂肪饱和脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇。应减少动物性脂肪摄入，少吃肥肉。

增加不饱和脂肪酸植物油橄榄油、茶油、亚麻籽油深海鱼三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼坚果核桃、杏仁、松子鳄梨富含单不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸有助于降低心血管疾病风险。多选择植物油和适量食用坚果可获取健康脂肪。

控制膳食胆固醇食物胆固醇含量(mg/100g)建议摄入量蛋黄1400每周2-3个虾150每周1-2次动物内脏300-500尽量避免瘦肉70-90适量食用每日膳食胆固醇摄入应控制在300毫克以下。高胆固醇食物如蛋黄和海鲜应适量食用。

增加全谷物摄入全麦面包保留了麦子的麸皮和胚芽，富含膳食纤维和B族维生素糙米未经精细加工的米，保留了丰富的营养物质燕麦含有丰富的β-葡聚糖，有助于降低胆固醇粗粮和全谷物应占主食的三分之一。全谷物含有丰富的膳食纤维和维生素。

蔬菜水果的重要性每日蔬菜量300-500克新鲜蔬菜，相当于6-10两每日水果量200-350克新鲜水果，相当于1-2个中等大小水果多样化选择深色蔬菜应占1/2，富含抗氧化物质烹饪方式少油少盐，保留营养成分蔬菜水果富含维生素、矿物质和抗氧化物质。每天应摄入足量的新鲜蔬果。

选择优质蛋白质鱼类富含优质蛋白和ω-3脂肪酸，每周2-3次禽肉去皮鸡肉、鸭肉等，低脂优质蛋白来源蛋类富含必需氨基酸，蛋白质利用率高豆类植物蛋白来源，富含膳食纤维优质蛋白质对维持健康至关重要。每天应摄入120-200克优质蛋白食物。

大豆及其制品的作用1降低胆固醇大豆蛋白可降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇2提供植物雌激素大豆异黄酮有助于保护心血管健康3提供优质蛋白含有全部必需氨基酸的完全蛋白4补充膳食纤维有助于肠道健康和控制血糖每日摄入25克大豆有助于降低心血管疾病风险。豆腐、豆浆等都是良好选择。

控制碳水化合物摄入总量控制碳水化合物摄入占总能量的50%-60%控制精制碳水化合物的摄入量优先选择复合碳水化合物优质来源全谷物豆类薯类新鲜蔬果应当限制白面包精白米精制面条甜点糕点选择低升糖指数的碳水化合物。复合碳水化合物能提供更持久的能量和更多营养素。

增加膳食纤维摄入谷物纤维全麦面包、糙米、燕麦水果纤维苹果、梨、浆果类蔬菜纤维绿叶蔬菜、芦笋、花椰菜豆类纤维绿豆、红豆、扁豆每日应摄入25-40克膳食纤维。膳食纤维有助于降低血胆固醇和稳定血糖水平。

限制添加糖添加糖摄入不应超过总能量的10%。少吃甜食和含糖饮料可降低心血管疾病风险。

合理选择烹调方法推荐方式蒸煮炖少油快炒限制方式油炸油煎红烧烧烤烹饪技巧控制用油量选择植物油清淡调味保留食物营养烹调方法直接影响食物的健康属性。应少用油炸、油煎等高脂烹饪方法。

DASH饮食模式主要特点富含新鲜蔬菜水果选择全谷物低脂乳制品限制钠盐摄入健康益处有效降低血压降低冠心病风险减少脑卒中发生改善血脂水平实施建议循序渐进调整保持饮食多样性注意食物搭配适合中国人改良DASH饮食是针对高血压设计的饮食模式。它能有效降低冠心病和脑卒中风险。

地中海饮食模式适量红酒可选择，少量鱼类及海鲜每周多次禽肉、蛋类和乳制品适量食用橄榄油、坚果