中餐烹饪培训课件.pptx
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中餐烹饪培训课件;目录;01;中式烹调师定义;中式烹调师职业等级分为初级、中级、高级、技师和高级技师五个等级。每个等级都有不同的烹饪技能要求和标准，等级越高，技能水平越高。;中式烹调历史悠久，源远流长。早在原始社会，人们就开始使用火来烹饪食物，逐渐形成了独特的烹饪技艺和口味。随着历史的发展，中式烹调逐渐融入了各地文化和特色，形成了丰富多彩的中华美食。;02;烹饪原料的分类与选择;调味料分类;烹饪工具与设备的使用与保养;03;煎、炒、烹、炸;;;04;鲜活原料的初加工;泡发与清洗;;05;经典中式菜肴的制作流程;北京烤鸭;创新中式菜肴的研发与制作;06;中餐厨房的工作流程;厨房卫生与食品安全;;07;;经典菜肴制作;学员作品展示与评价;THANKS
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