食品行业营养健康方案.doc

食品行业营养健康方案

TOC\o1-2\h\u12848第一章食品营养基础 2

245061.1食品营养素的分类与功能 3

262521.1.1宏量营养素 3

101671.1.2微量营养素 3

60231.2膳食指南与营养均衡 3

208791.2.1食物多样 3

237401.2.2膳食平衡 3

200581.2.3适量饮食 4

172111.3食品营养价值评价 4

158331.3.1营养密度 4

243051.3.2生物利用率 4

129941.3.3营养均衡指数 4

51671.3.4食品安全评价 4

4795第二章食品安全与质量控制 4

169782.1食品安全管理体系 4

140222.1.1法规与标准 4

2352.1.2食品安全认证 5

226352.2食品中有害物质分析 5

273422.2.1农残与兽残 5

309552.2.2重金属污染 5

38262.2.3食品添加剂 5

69672.3食品质量控制措施 5

74382.3.1原料质量控制 5

119122.3.2生产过程控制 5

215832.3.3检验检测 6

114312.3.4成品质量控制 6

26919第三章膳食纤维与健康 6

141943.1膳食纤维的生理功能 6

262733.2膳食纤维的食物来源与推荐摄入量 6

231873.3膳食纤维在食品中的应用 6

19245第四章蛋白质营养与健康 7

248904.1蛋白质的生理功能与分类 7

163694.2蛋白质的食物来源与推荐摄入量 7

306904.3植物蛋白与动物蛋白的优劣势分析 7

28606第五章脂肪营养与健康 8

54595.1脂肪的生理功能与分类 8

308595.2脂肪的食物来源与推荐摄入量 8

83655.3脂肪替代品在食品中的应用 9

2523第六章矿物质与维生素营养 9

257946.1矿物质的功能、食物来源与推荐摄入量 9

79776.1.1钙 9

90366.1.2镁 10

324616.1.3钾 10

283506.1.4铁Fe 10

104906.2维生素的功能、食物来源与推荐摄入量 10

265686.2.1维生素C 10

327116.2.2维生素E 10

91546.2.3维生素B群 10

308146.3矿物质与维生素的相互作用 11

27539第七章儿童与青少年营养需求 11

263117.1儿童与青少年营养需求特点 11

160967.2儿童与青少年营养干预策略 11

166187.3儿童与青少年食品选择与搭配 12

9591第八章老年人营养与健康 12

232298.1老年人营养需求特点 12

269688.2老年人营养常见问题及对策 13

278278.3老年人食品选择与搭配 13

26061第九章慢性病与营养干预 13

324959.1慢性病与营养的关系 13

154659.1.1慢性病的定义与分类 13

263139.1.2营养在慢性病发生中的作用 14

17759.2慢性病营养干预策略 14

127009.2.1膳食结构调整 14

54799.2.2营养素补充 14

284179.2.3营养支持与康复 14

4969.3慢性病特殊食品开发与应用 14

76479.3.1低糖、低脂、低盐食品 14

286869.3.2高纤维食品 14

232889.3.3功能性食品 14

152429.3.4特殊医学用途配方食品 14

9431第十章食品营养与健康产业发展 15

1512610.1食品营养与健康产业现状与发展趋势 15

2670810.1.1产业现状 15

751110.1.2发展趋势 15

2509310.2食品营养与健康产业政策与法规 15

2330310.2.1政策概述 15

110110.2.2法规体系 15

2029210.3食品营养与健康产业创新与挑战 15

2021310.3.1创新驱动 15

2030310.3.2挑战与应对 16

第一章食品营养基础

1.1食品营养素的分类与功能

食品营