0-3岁婴幼儿营养与喂养：婴幼儿营养常识PPT教学课件.pptx

第一章婴幼儿营养常识

第一节婴幼儿营养需求

0～3岁是婴幼儿大脑发育的黄金时期，0～3岁也是婴幼儿身体发育的关键时期，此时也是宝宝一生中发育重要时期，这个阶段是宝宝需要营养最多最全面的时候，如何满足婴幼儿发育的营养需要，就是个体成长的重中之重。问题引导：1.什么是营养？2.关于营养需求的基本概念有哪些？任务引导

营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程，即有机体从外界吸取需要的物质来维持生长发育等生命活动的作用。任务一:营养知识的基本概念1.营养的概念

营养素的概念：营养素是指生命体摄入的食物成分中能够维持机体正常生长发育、新陈代谢必须的物质。2.营养素的概念任务一:营养知识的基本概念

任务一:营养知识的基本概念食物的营养价值是指食品中所含营养素和能量能满足人体营养需要的程度。食物营养价值的高低，主要取决于食品中所含营养素的种类和含量的多少，不同营养素的比例是否适宜。3.营养价值的概念

拓展阅读在人类个体生长发育过程中，除母乳能满足4～6个月婴儿的全部营养需求外，没有任何一种食品含有人体所需要的全部营养素。因此，为了满足机体的营养需要，最好的方法是多种食品搭配食用，构成均衡膳食。均衡膳食能使膳食中的营养素更丰富，从而保证人体正常的生长发育与健康；相反，食品搭配不合理容易造成某些营养素不足或缺乏，从而引起营养缺乏症。

任务一:营养知识的基本概念营养不良是指由于营养不足或缺乏以及营养过剩两方面所造成的机体健康异常或疾病状态。4.营养不良的概念

任务拓展：科学的营养观现代科学的营养观食物多样营养平衡总量控制

任务拓展不科学的营养观吃好就是营养好营养全往往需要靠“药补食物价格高就是营养价值高体重正常即为营养适中高蛋白、低糖分饮食有助于减肥人可以吃或不吃主食

1.平均需用量（EstimatedAverageRequirement，EAR）平均需用量是某一特定群体中各个体需要量的平均值，是根据个体需要量的研究资料计算得到的。任务二:营养需求的基本概念

2.推荐摄入量（RecommendedNutrientIntake，RNI）推荐摄入量相当于传统使用的膳食营养素参考摄入量（RDA），是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%～98%）个体需要的摄入水平。任务二:营养需求的基本概念

3.适宜摄入量（AdequateIntake，AI）当某种营养素的个体需要量研究资料不足，没有办法计算EAR时，不能求RNI，可以设定适宜摄入量来代替RNI，即无法获得EAR及RNI时，可用AI代替RNI。任务二:营养需求的基本概念

4.可耐受最高摄入量（UpperLevelofIntake，UL）可耐受最高摄入量是平均每日摄入营养素的最高量。任务二:营养需求的基本概念

任务总结营养知识的基本概念重点：EAR、RNI、AI、UL概念的理解难点：EAR、RNI、AI、UL之间的关系

任务三:婴幼儿对营养素的需求

婴幼儿时期是人类个体发育的极其重要阶段。此阶段是个体所需营养最多、最全面的重要阶段。婴幼儿时期的营养需要特点为：生长发育迅速、代谢旺盛、消化吸收功能尚不够完善，所以需要全面和足够的营养素。问题引导：1.六大营养素有哪些功能？2.你了解婴幼儿营养各类营养素的参考摄入量吗？任务引导

任务三:婴幼儿对营养素的需求在人体中所占的比重较大，被成为常量营养素，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质。在人体中所占的比重较小，但是对于人体来说非常重要，被成为微量营养素，主要包括矿物质和维生素。12其他的膳食成分，主要包括水。3据摄入量可分为三类：

幼儿所需营养素碳水化合物蛋白质脂类维生素矿物质水六大营养素产热营养素非产热营养素拓展阅读

碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素构成的多羟基酮或多羟基醛及衍生物类的有机化合物。其中其氢和氧的比例是1∶2，跟水中的氢和氧的比例一样，故称碳水化合物。任务三:婴幼儿对营养素的需求1.组成

2.碳水化合物的生理功能（1）储存和供给能量（2）构成机体的重要物质（3）节约蛋白质（4）抗生酮（5）保肝解毒（6）增强肠道机能（7）提供活性多糖任务三:婴幼儿对营养素的需求

婴幼儿长到满6个月时，应该及时科学添加辅食，其中，给婴幼儿喂婴幼儿米粉是非常重要的。婴幼儿吃米粉是为了消除饥饿、补充能量。米粉的主要营养成分为碳水化合物，是婴幼儿一天需要的主要能量来源。而且现在的婴幼儿米粉都增加了铁、钙、锌等营养素的含量，可以给婴幼儿补充更多的营养。需要提醒妈妈们的是，给婴幼儿喂婴幼儿米粉的同时，还应坚持母乳或人工喂养，这两种形态的食物在这个阶段是同等重要的。资料卡给婴幼儿喂食米粉的重要性

3.碳水化合物推荐摄入量碳水化合物作